蒜蓉铁板虾如何做

更新时间：2024-04-28 00:39:38

一)蒜蓉铁板虾如何做

　　1、家庭蒜蓉酱熬制：将半斤蒜子用刀剁碎，当然碎一点比较好，最好还要均匀点。将剁碎的蒜泥用清水冲洗一遍，目的在于冲洗掉蒜泥里的粘液，冲洗完够，将水份挤干。锅内放150克色拉油，待油温升到4层热时将挤干水份的蒜泥倒入油锅，微火慢炒，直至闻到香味，需注意蒜泥容易糊锅，一定要不断的翻炒，可以放少许盐。

　　2、将基围虾（虾子需开背，或开胸，深度3分之二就可以）依次码入准备好的铁板餐具中。

　　3、将熬好的蒜蓉酱均匀铺在摆好的虾子上，不建议铺满，铺一圈即可。

　　4、将摆好虾子的铁板直接架在炉子上点火烧，先由大火烧干水份后转小火，烧制约4分钟左右即可，离火前浇去蒸鱼豉油，撒少许葱花。

　　5、好吃美味的铁板蒜蓉虾就完成了！

　　1、修理鲜活的大虾：先将虾子的头部剪开，把头部的排泄物等挤出来，清理干净；再将虾的背部剪开，这样便于后面调料进入虾身里面，顺便把虾背部的黑线挑掉，最后清洗干净。

　　2、准备配料，将大蒜切成蒜末，生姜切成生姜丝，再切少量葱末。

　　3、油锅里放入适量食用油，大火加热到有些许油烟冒出，再将蒜末和生姜丝一起倒入，翻炒至少量蒜末开始变黄。

　　4、倒入大虾，大火翻炒，等虾身变黄，再根据个人口味加入适量盐，继续翻炒，将锅里的水分基本耗干。

　　5、加入一两小勺料酒（黄酒），沿着锅的边缘一圈加入，给虾子去腥味，翻炒五六次，再加入适量生抽酱油，再翻炒大约2~3分钟。

　　6、加入葱末翻炒五六次，最后加入少量鸡精，这样蒜末大虾就做好了。

　　1、食材准备：南北虾，腐乳，姜，蒜。蒜切小碎末，姜切丝。一块腐乳和腐乳汁搅开。

　　2、做锅放油，加入姜丝和二分之一的蒜末。另一半留到出锅用。

　　3、将虾入锅里两面煎一煎。淋入料酒。料酒倒完迅速盖上锅盖焖一分钟。

　　4、倒入腐乳汁与虾翻炒匀, 关火后放入剩下的蒜末炒匀。

　　5、注意事项：

　　（1）腐乳有咸度就没有另放盐，如果觉得淡可适量添加盐和糖。

　　（2）蒜末要分两次放，最后关火后放入蒜末，利用余温散发蒜香味。