1)金针菇鹌鹑蛋窍门

　　1、原料：鹌鹑蛋5个，金针菇50克，香菇10克，菠菜50克，鸡汤、精盐、香油各适量。

　　2、金针菇择洗干净，切成小段。香菇用开水泡发后洗净，切丝。菠菜叶择洗干净，切末。鹌鹑蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

　　3、锅上火，加入鸡汤、金针菇、香菇一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鹌鹑蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。

2)鹌鹑蛋韭菜盒子的做法

　　1、食材：面粉300克，鹌鹑蛋10个、植物油、盐。

　　2、把面粉加入清水，搅拌均匀成面絮，最好分多次加汁，这样可以更好的掌握面团软硬度，用手和成光滑的面团，因为每种面粉的吸水量不同。盖好醒发30分钟。

　　3、把韭菜洗净，沥干水分，切末，加一勺植物油，搅拌均匀，这样不易出水分。

　　4、把醒好的面团多揉揉，分成小剂子。

　　5、擀成小正方形，就和三明治一样大小饼子坯，多擀几个小饼子坯。

　　6、首先把三明治机预热3分钟，然后在三明治盘里刷下薄薄的油，加擀好的小饼子坯，加韭菜末，不要太多了，因为三明治机是有厚度的，要不盖不上盖子。加上鸽子蛋，不能太多了，4个就好了，加一勺植物油，撒上少许的盐，均匀一些。

　　7、加上小饼子坯，刷上一层植物油，这样盖好，这种烤盘，是固定的，可以用不同的烤盘，做出不同形状的早餐。

　　8、加盖，设置时间为10分钟，这个没有固定的，因为爱吃特别嫩的，时间少一些，吃焦香的时间多一些，无需担心烤糊。

　　9、做好的鸽子蛋韭菜盒子三明治，自动分成两个了，特别方便不用切了，作为早餐，荤素搭配很合理，也很简单，一天的营养差不多都够了，而且很节省时间，不到10分钟就可以吃到嘴了，全家老少都可以吃。

3)泡椒鹌鹑蛋正确方法

　　1、工具/原料：鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根;泡椒20个、泡椒水1碗;姜2片;花椒20粒;盐适量;糖适量;醋适量。

　　2、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮开，煮开后转小火煮3分钟左右，捞出；

　　3、剥去蛋壳，用温水冲洗干净；

　　4、胡萝卜切成菱片，花椒洗净备用；

　　5、炒锅中倒入适量油，油热后倒入胡萝卜、生姜、花椒、泡椒爆香；

　　6、倒入泡椒水和适量热水，加入盐、糖、醋；

　　7、大火煮开后，倒入容器里面晾凉，然后把处理好的鹌鹑蛋放入里面，泡三个小时左右即可。

4)鹌鹑蛋每天吃几个最好

　　1、一般人吃鹌鹑蛋一天不建议超过10个,而胆固醇高的人则要少吃一点,维持在五个以下比较好。普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克,因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。

　　2、鹌鹑蛋的好处：补气益血，强筋壮骨的作用。

　　3、吃鹌鹑蛋的益处：治疗疾病、健脑、预防过敏、缓解失眠等好处。

　　4、健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

5)怎样煮鹌鹑蛋简单做法

　　1、主料：鹌鹑蛋350克、辅料：老抽50克、干辣椒5个、生姜一块、小米辣泡椒三个、香叶三片、八角两个、桂皮一段、干花椒一小把。

　　2、准备好原材料。

　　3、鹌鹑蛋入锅煮熟。

　　4、锅里加入适量水，加入老抽

　　5、加入其它所有调料烧开。

　　6、煮熟的鹌鹑蛋去壳。

　　7、放入鹌鹑蛋再煮几分钟，为了营养不建议煮久了。

　　8、煮好在锅里焖两三个小时充分入味即可。