1、材料：牛腩1000g、芹菜1颗、胡萝卜1个、青椒?1个、洋葱1个、西红柿1个、土豆1个、红甜椒粉适量、蕃茄酱适量、胡椒粉少量、盐适量、红酒适量、蒜3瓣。
2、牛腩洗净后凉水浸泡2小时，倒掉血水后切块。沥干水份放入红甜椒粉、胡椒粉、盐腌15分钟。
3、芹菜切段、西红柿洋葱青椒切块、土豆胡萝卜切滚刀块备用。
4、锅放少量橄榄油放入腌好的牛腩炒至变色，倒入炖锅。
5、锅加橄榄油放入蒜片，放入切好的蔬菜，土豆除外，加番茄酱炒出香味倒入炖锅。
6、炖锅内根据自己的喜好加入鸡汤或开水，大火煮开撇去浮末，加红酒、胡椒粉、盐，转小火炖1个半小时加入土豆，土豆熟了就可以关火了。
1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。
2、热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开。
3、将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜。
4、煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，选取比较嫩的叶子放进碗里。
1、牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
2、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；
3、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；
4、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘。
圆葱切丝，水里浸一下捞出。
牛肉卷室温稍微解冻。
牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。
加入生抽。
加1汤勺蚝油。
搅拌均匀腌渍10分钟。
大火，锅内烧开花生油。
转中小火，加蚝油炒一下。
转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。
翻炒均匀后，加老抽。
炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。
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