麻辣鱼怎样做

更新时间：2024-04-27 22:26:21

①麻辣鱼怎样做

　　1、主料：鲤鱼，五花肉。辅料：葱，姜，蒜，食用油，干辣椒，麻椒，泡椒，豆瓣酱，老抽，料酒，盐。

　　2、葱姜蒜切好备用，五花肉切片，鲤鱼打斜刀。

　　3、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。

　　4、倒五花肉，豆瓣酱，加水。

　　5、煮沸加鱼，加水，料酒，老抽，大火煮沸即可出锅。

　　1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

　　2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

　　3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

　　1、主料：龙舌鱼250g。

　　2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量。

　　3、从龙舌鱼的头部下划一刀，再从侧边划一刀，鱼肚子就出来了。

　　4、洗净后从中间切断，两面涂上一层簿薄的盐，腌10分钟待用。

　　5、锅洗干净，水擦干，下油大火烧热，把鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄，铲子不要去动他，要不然鱼肉很容易烂。

　　6、鱼完全熟透时，放入酱油煎30秒即可。