1、主料：茄子5个。
2、调料：色拉油25克、精盐2克、大料少许、葱花3克、姜末3克、蒜末3克、味精2克、干红辣椒1个、黄酱20克。
3、将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
4、将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。
5、出锅，装入盘中待用。将葱姜蒜切成末待用。将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
6、热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
7、加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
8、大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
1、主料：酸萝卜100g，茄子100g3人份。辅料：食盐适量，酱油适量 ，调和油适量。
2、茄子洗净，切转刀块。萝卜洗净，去皮，切片。
3、锅中放油，入萝卜炒。
4、加入茄子，一起炒。不断地炒，炒至茄子变色。
5、加适量的盐和酱油。再稍稍加点水，炒熟即可出锅。
1、准备材料，茄子洗干净，切成30毫米的厚片，尖椒切圈备用。
2、锅内放入食用油，烧热后加入五花肉煸炒，再下入葱10g，八角2个，蒜10g，姜10g，炒出香味。
3、放入茄子和鸡精2克，调料盐2克，蚝油8克，胡椒粉1克，糖4克，料酒10克，酱油10克，翻炒均匀。加入适量清水，中火煨制入味。
4、放入尖椒，等茄子软烂，汤汁成粘稠后出锅装盘。
1、食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。
2、把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
3、找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。
4、将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。
5、往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。
6、油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。
7、锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里即可。
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