Ⅰ.海鸭蛋和咸鸭蛋的区别

　　1、定义不同：海鸭蛋：海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。

　　2、 分布不同：海鸭蛋：海鸭以捕食海边小海鲜为生，所以又形象的称之为叫弄潮鸭，海鸭蛋是中国南海北部湾海域国家红树林保护区、主要产区为湛江、防城港、北海、钦州、威海、广东电白、台山等沿海地区的海边域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。

　　3、咸鸭蛋：咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

　　4、咸鸭蛋：咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

Ⅱ.咸鸭蛋的做法步骤是什么

　　1、备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐

　　2、鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净

　　3、倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转

　　4、泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住

　　5、裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右

　　6、煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可

　　7、煮好后，切开便可食用了

Ⅲ.咸鸭蛋保质期多久

　　1、咸鸭蛋的保质期要看环境。如果是自己腌制的咸鸭蛋，在常温下，可以保存九个月左右。夏季腌制的咸鸭蛋，在室温下储存，一般为三个月左右，如果存放在冰箱内，可以冷藏保存十二个月左右。

　　2、咸鸭蛋的保存方法也比较简单。一般来说，夏天比较炎热，可以将鸭蛋存放在冷藏室内，注意不要冷冻，冷冻过的咸鸭蛋口感非常差，可以放在冷藏层内。

　　3、冬天比较冷的时候，可以将鸭蛋放在干燥通风的地方，不要被太阳暴晒，这样可以延长保存时间。

　　4、咸鸭蛋中含有比较多的蛋白质，蛋白质在被腌制之后，分解为氨基酸。除此之外，鸭蛋在腌制的过程之后，盐分增加，蛋内的无机盐也会增加。

　　5、新鲜的鸭蛋的蛋黄中含有大量的脂肪，这种物质和蛋白质结合在一起，看不出油脂，通过腌制一段时间后会变性，和脂肪分离，这也就是我们看到的咸鸭蛋中的蛋黄油。

　　6、咸鸭蛋中含有丰富的钙质。鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，但是钙质不会减少。

Ⅳ.自泡咸鸭蛋的方法

　　1、原料：鸭蛋、盐、高度白酒、盐。

　　2、鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。

　　3、选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。

　　4、晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化；烧开，自然晾凉待用。

　　5、晒好的鸭蛋码在瓶子里。

　　6、加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！