鲫鱼汤配什么菜好

更新时间：2024-04-28 03:02:59

一)鲫鱼汤配什么菜好

　　1、鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。

　　2、鲫鱼汤去腥的方法：去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

　　1、食品用料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　2、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

　　3、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

　　4、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

　　5、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

　　1、鲫鱼杀好洗净待用。

　　2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

　　3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

　　4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可。

　　1、食材：鲫鱼一尾、香菜50克、鲜牛奶50ML、姜片适量、盐适量。

　　2、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，再然后把肚子里面的黑膜洗去，鱼身用菜刀多刮几遍，把附着在鱼身上的淤泥，寄生藻类等刮净备用；

　　3、炒锅里放适量油烧热，然后放入鲫鱼跟姜片，先不用翻动，过几分钟，等鱼外皮煎定型了再用铲子翻动一下；

　　4、鱼翻面之后再略煎一下，加入一大碗水烧开，放适量盐，转中火继续煮15分钟；

　　5、煮到鱼汤变成乳白色之后再加50ML鲜牛奶，继续煮2分钟，2分钟以后加入香菜即可关火出锅。