1、准备一个柚子皮，在剥之前先清洗干净。
2、先切成小块，再切成小条。
3、切好的柚子皮先用开水泡一遍，然后用清水浸泡一天一夜或者两天，这样做是为了去除里面的涩味。
4、浸泡好的柚子皮清洗干净后挤掉水份。
5、在柚子皮里调入2勺六月香豆瓣酱，1.5勺白糖、1勺食用油。
6、把生姜、蒜瓣、红尖椒分别切成末。
7、一起加入柚子皮中。
8、用筷子搅拌均匀。
9、再加入2勺糯米粉。
10、再次拌匀。
11、锅里加入适量水，在蒸架上铺好屉布，把调好味的柚子皮倒在上面，拨散均匀。
12、大火蒸熟即可。
13、蒸好的柚子皮取出，倒在专晒干菜的这种竹筐子里，用筷子剥散开来，晒干即可。
1、主料:柚子2个、冰糖750克、白糖200克5人份。
2、辅料：清水688克。
3、柚子把果肉吃掉，只要柚子皮；柚子皮用盐水彻底清洗干净；
4、将柚子皮切成小块，用清水浸泡；
5、3小时后，双手使劲搓洗柚子皮；
6、将柚子皮挤干水分；换水，继续浸泡；浸泡时间一共需24小时，有时间就3小时换一次水；
7、柚子皮浸泡完毕，挤干水分；再称量出冰糖、白糖；
8、锅里倒入清水烧开，放入柚子皮煮3分钟；
9、将柚子皮捞出，放入冷水盆里继续搓洗；需多次换水清洗，直至水变清，柚子皮就没涩味了；将柚子皮捞出，挤干水分；挤出的水量需称量，待会熬糖需称量同等分量的清水；
10、冰糖、白糖放入电饭煲内胆；放入688g清水；
11、加盖，开启“煮饭”程序，观察电饭煲冒烟，揭开盖子，放入挤干水分的柚子皮，搅拌均匀（冰糖、白糖融化后，再倒入柚子皮）；开启“煮饭”程序，中途翻拌3次；
12、程序结束后，不拔电源线，继续保温2小时，让柚子糖充分收汁、变得干爽；
13、常温储存，可保存15天左右。
1、柚子皮上的斑点是因为果农没打均匀农药或者农药打不够，只要剥开外皮后里面没有异常，相对来说还是比较健康的食品，可以食用，仅供参考。
2、不过要注意的是，如果不是黑点，也不是褐色斑点，而是红点，就不正常了。
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