一:清炖白菜怎么炖好吃

　　1、原料：卷心白一株，猪肉150克，鱿鱼、香菇、虾米、鱼露、白盐各少许。

　　2、制作：把卷心白洗净，用沸水汤软，猪肉切碎，鱿鱼、虾米切细混匀，再将白菜扯开成片，把肉蓉放白菜片内裹好（小菜丝捆紧），放油锅炸后，用碗装好，蒸熟即成。

　　3、具体做法：将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米。

　　4、将猪油下鼎烧沸，把白菜放人爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面。

　　5、把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于白菜，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装人碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘 里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。

二:羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

　　1、羊肉洗净，剁块。

　　2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。

　　3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。

　　4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。

　　5、倒入羊肉，不断翻炒至。

　　6、至上色，肉收紧，装盘待用。

　　7、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。

　　8、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。

　　9、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。

　　10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水。

　　11、盖锅盖，大火煮至出气。

　　12、改中小火慢炖50分钟左右。

　　13、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。

　　14、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。

　　15、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。

三:清炖排骨怎么炖

　　1、精排260克、萝卜（冬季白萝卜最佳）

　　2、枸杞16粒、姜片、葱、盐。

　　3、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）。

　　4、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段。

　　5、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。

　　6、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。

　　7、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

四:炖排骨怎么炖

　　1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

　　2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

　　3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。

　　4、热锅中放油，放入花椒、大料、干辣椒。

　　5、放入排骨，大火翻炒。

　　6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

　　7、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

　　8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

　　9、大火收汁后盛出装盘即可。