牛骨头怎么炖好吃又烂

更新时间：2024-04-27 20:56:53

1)牛骨头怎么炖好吃又烂

　　1、牛骨头切块，洗干净备好。

　　2、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次。

　　3、准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。

　　4、花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便。

　　5、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。

　　6、将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。

　　7、经过30分钟的高压煮后就可以打开锅了。

　　8、碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放。

　　9、盛出骨头汤放入碗里，汤非常鲜美可口，汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水，肉也可以吃了，已经很烂了。

　　1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

　　2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

　　3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

　　4、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色，糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。

　　5、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。

　　6、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐加入50克花雕酒。

　　7、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。高压锅自然放压后开盖即可。

　　1、食材：排骨300克，七孔莲藕400克，生姜一小块，盐5克，葱花适量，枸杞适量，水适量。

　　2、排骨剁成2厘米大的小块。

　　3、生姜洗净去皮切薄片，跟排骨一起放水里，水开后煮3分钟，捞出排骨冲洗干净。

　　4、莲藕用刮皮工具刨掉外皮，切成2-3厘米大小的滚刀块或者小方块。

　　5、莲藕和焯过水排骨放入砂锅里，加适量的水没过，盖上盖字开火，水最好一次性加足，避免后面再加水炖出的汤不够甜。

　　6、莲藕排骨汤大火煮开后转中小火炖一个小时，可以在砂锅上架一根筷子，这样避免汤溢锅。汤炖好以后加盐调味，汤以清淡为主，不要放太咸了。出锅前加一点点枸杞装饰一下。