1)咸鸭蛋用什么方法制作

　　1、食材：鸭蛋20，食盐一袋，八角10克，花椒10克，红泥半碗，水少许。

　　2、取半碗清水，加入30克左右的食盐，搅拌均匀。同时加入八角10克，花椒10克。将加入食盐的清水倒入红泥中，搅拌均匀，将红泥搅拌成泥浆即可。

　　3、清洗20个生鸭蛋，最好选用高邮的鸭蛋，腌制出来的咸鸭蛋口感较好，将蛋壳表面的杂物清除。

　　4、将红泥涂抹在鸭蛋壳上，涂抹均匀即可。

　　5、鸭蛋全部放在超市购物袋中，扎紧密封，多装入几个袋子，保证袋子密封，放置在阴凉背光处即可。

　　6、放置3天后就可以食用，煮熟的鸭蛋就已经有咸咸的口感；多放置几天到一周的时间就能达到咸鸭蛋的效果；半个月之后就可以将蛋黄中的黄油腌制出来。

2)咸鸭蛋的腌制方法

　　首先准备一个腌制缸，小的即可，最好是陶瓷的。

　　将新鲜的生鸭蛋洗干净，放进缸内，可堆积。

　　倒入清水，要盖过鸭蛋，加入适量盐巴，大概20个鸭蛋半包盐左右。

　　将腌制缸盖上盖子密封，放置于阴凉处。

　　大概过二十天鸭蛋就腌成了咸鸭蛋，如果是冬天可以腌更久一点。

　　每次取出要煮的咸鸭蛋的量，剩下的继续放于缸内存放。

3)咸鸭蛋不能和什么一起吃

　　1、咸鸭蛋不能与鳖肉一起食用，由于鳖肉和鸭蛋都是寒性食物，吃那么多寒性食物会版加重病情，而且权体弱虚寒的人更要应该禁忌同食。

　　2、脾阳不足、寒湿者是不宜食用咸鸭蛋的，高血压人群，糖尿病患者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者都应该少食咸鸭蛋。由于咸鸭蛋还有很高的胆固醇，对于心血管疾病，肝肾疾病的患者是不应该食用的，咸鸭蛋的含盐量高，高血压糖尿病患者是不宜多食，这样会加剧人体的病情。

4)熟的咸鸭蛋怎么保存最佳

　　1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室。

　　2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。

　　3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

　　4、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。

5)如何做熟咸鸭蛋

　　1、料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克。

　　2、调料：白砂糖25克,植物油35克。

　　3、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；

　　4、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；

　　5、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；

　　6、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。