如何做龙利鱼

更新时间：2024-04-27 13:52:00

一.如何做龙利鱼

　　1、调料色拉油少许葱适量姜适量蒸鱼豉油适量。

　　2、龙利鱼9条摆在盘子上，下面垫姜片，上面铺姜丝和葱段。

　　3、开水入锅用大火蒸5分钟，熟了。

　　4、去掉姜葱，倒去盘中的水，重新撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油。

　　1、将龙利鱼改刀，片成鱼片。

　　2、鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。

　　3、番茄加入热水浸泡，去皮，将去皮后的番茄切丁。

　　4、炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出，爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水。

　　5、待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味出锅即可。

　　1、食材：龙利鱼适量。

　　2、龙利鱼柳取出解冻，洗净备用；鱼柳切成小块，放入碗中，加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓匀，腌制10分钟。

　　3、捞出，挤干水分，放入盘中。

　　4、把鱼块的正反面都沾上一些生粉，并把多余的生粉抖落后，放入油锅中火煎制。

　　5、一面煎至金黄色后，翻面再煎，把所有的鱼块都煎制好，放入盘中。

　　6、锅中油继续加热，放入生姜片和干辣椒炒香，再依次加入1小勺生抽、香醋和白糖，并添入适量水，大火烧开。

　　7、把煎制好的鱼块倒入锅中，大火煮开后转中火2分钟左右。

　　8、香菜摘洗干净，待用。

　　9、当汤汁渐渐变得浓稠时，加入少许生粉水勾芡。

　　10、撒入少许味精，炒匀就可以出锅装盘了，把香菜放在周边做装饰，上桌开吃了。