一米多长的干鱼怎么做

更新时间：2024-04-28 02:46:31

一,一米多长的干鱼怎么做

　　1、将鱼干在流水下冲洗干净，切成小块，用水跑两个小时，把鱼干泡开。

　　2、放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制鱼干20分钟。

　　3、准备好花生米，花椒和干辣椒。

　　4、热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。

　　5、锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。

　　6、锅内留底油，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。

　　7、放入干辣椒炝出香味来，把炸好的鱼干和花生米倒下去，快速翻炒两下，便可出锅装盘。

　　1、鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗净，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾。将中段剖成两片，每爿各斩成4小块；鱼头一劈两片，再各斩成2块；鱼尾竖切成4块。将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水少林寺漂洗干净。

　　2、竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形。

　　3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，放味精，出锅装盘。

　　1、主料：青花鱼1条、柠檬(1只)、蒜(1头)、姜(3片)、油(4汤匙）。腌料：米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)。调味汁：海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、清水(1杯)。

　　2、青花鱼去头尾，剖开剔去鱼骨，再把鱼身切成4片；柠檬洗净，切成四瓣；蒜头切片，姜剁成末。

　　3、青花鱼置入盘中，加入1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟待用。

　　4、取一空碗，加入2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1杯清水，调匀成调味汁。

　　5、烧热3汤匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黄色，捞起沥干油。

　　6、续添1汤匙油烧热，青花鱼以中火，煎至双面呈金黄色，洒入剩余的生蒜片。

　　7、倒入调味汁后，加盖以中火焖煮2分钟，开盖改大火收至汤汁近干，挤入柠檬汁，即可出锅。