蘑菇鲫鱼汤如何做

更新时间：2024-04-27 17:18:59

一)蘑菇鲫鱼汤如何做

　　1、准备好材料，鱼切斜口，萝卜去皮切丝洒盐杀水，目的是去苦去涩，没买到大平菇，买了半斤小蘑菇，姜切片。

　　2、热锅倒油放姜片,改小火,把鱼煎至两面金黄。

　　3、倒料酒去腥,加入适量开水煮10分钟。

　　4、趁这个时间挤掉萝卜出的水。

　　5、把姜捡出来,连鱼带汤倒进砂锅煲10分钟,加入萝卜,蘑菇,加盐。

　　6、小火再煮10分钟，尝盐头，也可以洒点胡椒粉即可。

二)鲫鱼汤催奶的做法

　　1、先把鲫鱼洗干净，用小火煎成金黄色，然后再放少量油爆香，加入两碗左右的水，先用大火煮沸后改成小火，炖20分钟后就会变成乳黄色，最后放点调味料即可。

　　2、鲫鱼汤里含有丰富的蛋白质，对下奶有很大帮助。在制作前一定要把鲫鱼清洗干净，由于产妇的身体比较虚弱，炖之前最好把鳞去掉，否则会影响到口感，对产妇的身体也不利。同时要注意的是，不能把苦胆给弄破了，尤其是做给产妇吃，这样可能会出现不适的症状。

三)鲫鱼汤的禁忌

　　1、不宜带鳞炖煮现鲫鱼含有不少的污垢、有害细菌以及寄生虫，很难完全清洗干净，经过炖煮也很难完全杀灭，卫生问题难以保障。另外，鲫鱼的鱼鳞中含有丰富不利于人体消化的碳酸钙，在炖煮过程中鱼鳞很有可能会脱落，口感不好，因此建议炖煮鲫鱼汤给产妇饮用时，炖最好去鳞为宜，以免引起产妇不适。

　　2、尽量处理干净鲫鱼鲫鱼的鱼腹内存在一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，炖煮之前最好清理干净，以免引起鲫鱼汤发苦，另外，鲫鱼中的苦胆也要去除，由于苦胆不但很是苦涩，还具有一定的毒素，虽然经过清洗炖食，但还是不能完全保证不会存在残留，因此建议处理鲫鱼时，注意不要弄破苦胆，尤其是做给产妇食用的鲫鱼汤，避免出现不适情况。

四)清炖鲫鱼汤最简单做法

　　1、鲫鱼杀好洗净待用。

　　2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

　　3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

　　4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可。