茄子怎么做不发黑

更新时间：2024-04-27 14:56:10

一：茄子怎么做不发黑

　　1、茄子洗干净切成长短一致的小段。

　　2、放入盆中加入1小勺食盐，搅拌均匀。

　　3、20分钟后，用手挤去茄子多余的水分。

　　4、锅里加入薄薄的一层油晃一下锅，让油均匀分布。

　　5、锅热了后倒入茄子，大蒜和小米椒开大火烹炒至香软。

　　6、最后碗里加入小半勺蚝油和生粉，几滴酱油，1克胡椒粉，1勺清水搅匀后倒入锅里。

　　7、接近收汁时，再翻炒一下即可出锅。

　　1、圆茄子洗干净切成块儿，茄子最好不要削皮去切蒂，因为茄子皮和茄蒂营养很丰富，尤其是茄蒂，含铁元素最高。

　　2、将切好的茄子放在盆里面，放入适量的盐，搅拌均匀掉茄子的涩味，十分钟后将茄子里面的水挤出去，装盘备用。

　　3、准备调料，将葱切成葱花、蒜切成蒜末，姜切成姜丝备用。

　　4、在锅里放入适量的油，将油烧热，下调料爆香。

　　5、将准备好的茄子放入锅中翻炒。

　　6、大概两分钟左右加入一点点酱油，让颜色稍微好看一些。

　　7、加盐调味后，等茄子软了，就可以出锅了。

　　1、茄子去皮，切成滚刀块，青椒切成块，西红柿切成滚刀块。

　　2、起锅烧油，油温七成，茄子下锅，煎至微黄，捞出备用。

　　3、余油大火加热至油温七成热，爆香葱姜蒜末。

　　4、放入番茄酱，清水，盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，蚝油，醋，加入水淀粉熬汁。

　　5、待汤汁炒出香味，将茄子，西红柿，青椒放入，大火翻炒，出锅装盘。