一)绿茄子怎么做好吃又简单

　　1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。

　　2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。

　　3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。

　　4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。

　　5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用的。

二)圆茄子怎么做好吃简单做法

　　1、材料：圆茄子500克、植物油实耗75克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

　　2、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。

　　3、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

　　4、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

三)绿色茄子怎么做好吃简单

　　1、材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。

　　2、生抽，老抽，糖。植物油适量。 面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

　　3、 把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

　　4、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。 调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。 把蒜瓣放入爆香。

　　5、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。 把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

　　6、把新鲜的小茄子(注:个不要太大了哦)整个放入油锅中,慢慢的煎至松软,然后倒入酱油、葱姜盐之类的调料，再翻转一下，看到熟了撤上蒜沫就可以出锅了。

四)糖醋蒜茄子怎么做

　　1、茄子去皮之后切成滚刀块儿。

　　2、把切好的茄子放入一个碗中，加入30克淀粉用手抓匀。

　　3、找一个空碗，加入生抽，老抽，蚝油，醋做成糖醋汁。

　　4、剩余的20克淀粉加入糖醋汁中。

　　5、锅中加入少量油，放入20克蒜末和10克小米椒。

　　6、放入200克肉末小火炒5分钟。

　　7、倒入之前准备好的糖醋汁。

　　8、把茄子倒入锅中翻炒10分钟即可出锅。