1)鹌鹑蛋手抓饼

　　1、食材：鹌鹑蛋4个，手抓饼一个，沙拉酱少许。

　　2、鹌鹑蛋备用。

　　3、手抓饼备用。

　　4、冷冻饼，不用解冻，锅里不用放油，直接将饼放进去煎即可。

　　5、将饼的一面煎至金黄后，将鹌鹑蛋打在饼上面。

　　6、蛋白凝固后，将饼翻面，继续煎。

　　7、煎至鸡蛋液凝固，用锅铲将饼弄松即可出锅，挤上沙拉酱口感更好哦。

2)鹌鹑蛋不能和什么一起吃

　　1、鹌鹑蛋不能和豆浆，香菇，猪肝，螃蟹等一起食用。

　　2、鹌鹑蛋和豆浆一起吃，会对消化吸收产生不良影响，和香菇猪肝一起吃面部容易长黑斑，和螃蟹一起吃，容易导致食用者中毒，鹌鹑蛋可以搭配大部分的食物，并没有太多不适宜搭配的食物，但是如果食用者患有脑血管疾病，不建议吃太多鹌鹑蛋。

3)苏格兰鹌鹑蛋怎么做好吃

　　1、炸锅160℃预热5分钟。

　　2、肉馅装碗，加蛋液、葱花。

　　3、再放入盐、黑胡椒碎、油、料酒、生抽。

　　4、再放入适量面粉，拌匀，腌渍一会儿。

　　5、手中抹上适量面粉，取肉馅放手中，制成肉饼。

　　6、鹌鹑蛋蘸面粉放肉饼上，用肉饼将鹌鹑蛋包住。

　　7、再蘸上面包糠。

　　8、依次制成数个苏格兰蛋，再在蛋的表面刷上橄榄油。

　　9、放入炸锅中。

　　10、以160℃烤10 分钟。

　　11、将烤好的苏格兰蛋取出，装入盘中。

　　12、装饰一下即可。

4)茄汁鹌鹑蛋肉丸的做法

　　1、主料：去皮熟鹌鹑蛋12个、肉馅300克、洋葱1/4个、胡椒粉1小匙、蛋黄1个、玉米淀粉2大匙、生抽1大匙、盐适量。

　　2、辅料：番茄酱2大匙、韩式辣酱1大匙、耗油1大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、彩椒半个、油适量。

　　3、洋葱切碎末，放入热油锅中煸炒，煸炒到体积变小颜色变深关火，放凉备用。

　　4、炒好的洋葱放入肉馅拌匀。

　　5、加入蛋黄、现磨胡椒粉、生抽、盐，分次加入玉米淀粉。

　　6、充分把肉馅搅打上劲。

　　7、把肉馅压成饼，包上鹌鹑蛋。全部做好。

　　8、放入油锅中，油不用放太多，差不多能到丸子的一半就可以。小心晃动锅子，炸到丸子表面定形即可捞出备用。

　　9、把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗里调成料汁备用。

　　10、锅中留底油，放入番茄酱、韩式辣酱小火翻炒。

　　11、烹入料汁。

　　12、加入能没过食材的热水，加入肉丸，烧开后转小火盖盖炖煮。

　　13、准备彩椒。

　　14、汤汁收浓时，加入彩椒，翻匀即成。

5)虎皮鹌鹑蛋怎么做

　　1、凉水下锅，将鹌鹑蛋放入锅中，水开之后煮5分钟即可煮熟。

　　2、煮熟后捞出，放凉之后去掉外壳，留着备用。

　　3、锅里倒油，油温至8成热，把剥好的鹌鹑蛋下入锅中，炸一分钟就可以，表皮成皱纹捞出备用。

　　4、另起锅，放油，下入干辣椒，麻椒，葱，姜给它爆香，再加入火锅底料，炒至火锅料散化，之后再加入生抽，耗油，料酒，老抽把料炒香。

　　5、放入鹌鹑蛋，锅内加水，再加入盐，鸡精，白糖调味。

　　6、小火煮10分钟，大火收干汤汁即可完成。