（一）沙姜爆杏鲍菇

　　1、食材：杏鲍菇1只、猪肉300克、沙姜适量、葱一棵、红甜椒1只、料酒适量、盐适量、油适量、鲍鱼汁适量、淀粉10克、酱油适量。

　　2、将杏鲍菇撕成条状，猪肉切丝加入料酒、酱油、淀粉、鲍鱼汁拌匀腌20分钟，沙姜拍扁切碎、切好葱花、甜椒切丝。

　　3、大火热锅放入葱白爆香，随后倒入肉丝爆炒到八成熟，将肉丝盛起。

　　4、再热锅下油放入沙姜爆香，然后倒入杏鲍菇爆炒，放入盐及少量水炒1分钟，随后倒入肉丝炒匀，然后洒上葱花炒匀，最后上碟就可以。

（二）杏鲍菇怎么做好吃

　　1、青椒切丝、胡萝卜刨丝、蒜瓣切片，杏鲍菇一分为二手撕成小条。

　　2、调好鱼香酱汁：加一勺玉米淀粉、半碗水、1汤匙生抽、半汤匙香醋、半汤匙白糖、1g盐搅拌均匀。

　　3、锅中放油烧热，蒜瓣放进去，加1汤匙红油豆瓣酱，翻炒出红油，加胡萝卜丝、杏鲍菇翻炒至软。

　　4、放青椒丝和木耳丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香酱汁，加1g鸡精，煮开收汁即可。

　　营养成分：杏鲍菇杏鲍菇杏鲍菇干品含蛋白质21.44%，脂肪1.88%，还原糖2.17%，总糖36.78%，甘露醇2.27%，游离氨基酸2.36%，总碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。与香菇、银耳和黑木耳干品相比，杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰富，而脂肪含量和总糖含量较低，特别适合老年人食用。杏鲍菇含有17种氨基酸（色氨酸未测），其中7种是人体必需氨基酸，占氨基酸总量的42%以上。

（三）吃杏鲍菇的禁忌

　　1、一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但湿疹患者忌食！

　　2、杏鲍菇不宜和鹌鹑一起吃，不管是鹌鹑肉还是鹌鹑蛋，与杏鲍菇同食都会导致人体患有疾病；杏鲍菇和田螺、驴肉吃会导致中毒。

（四）怎么洗杏鲍菇

　　1、一盆干净的水，放入适量食盐，搅拌使其溶解，放入杏鲍菇泡10分钟，大部分的泥沙就很容易洗掉，如杏鲍菇还是很脏，可以用手在适中顺着一个方向搅拌。

　　2、洗杏鲍菇前，先将菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。因为蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。

（五）杏鲍菇肉丝做法步骤

　　1、食材明细：杏鲍菇、青椒、瘦肉、油、盐、酱油、调味汁、白糖、料酒各适量。

　　2、瘦肉切丝用料酒、酱油、盐腌制20分钟；青椒切丝，杏鲍菇切小条。

　　3、锅烧热放油，将肉丝下锅炒。

　　4、炒至变色后装起备用。

　　5、用余油继续炒杏鲍菇。

　　6、放酱油、调味汁翻炒几分钟。

　　7、将青椒放入一起翻炒数下。

　　8、放入肉丝炒匀即可。