糖醋鱼怎么做

更新时间：2024-04-28 02:35:38

（一）糖醋鱼怎么做

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　1、姜、蒜切末，放入盘中备用。

　　2、碗中加入番茄酱、白糖、生抽、米醋、淀粉，边加水边搅拌，调成酱汁备用。

　　3、在鲫鱼身上划几道，放入淀粉中。

　　4、锅中倒入油烧至六成热时放入鱼，两面炸至金黄后夹出放入盘中。

　　5、锅中留少许底油放入姜蒜爆香，倒入酱汁，大火烧至浓稠。

　　6、浇在鱼身上即可。

　　1、主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）。

　　2、腌料：绍酒（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）。

　　3、调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）。

　　4、刮干净鲤鱼的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

　　5、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

　　6、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

　　7、手提鱼尾，先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。

　　8、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

　　9、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。

　　1、糖醋鱼热量：113大卡/100g；糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

　　2、做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油。