一)鸡肉杏鲍菇虾如何做馅

　　1、鸡胸肉剁成肉泥，然后加姜末、油、盐、生粉、生抽腌一会备用。

　　2、鲜虾去壳后，切成丁，用油盐、生粉腌一会备用。

　　3、白菜切成末，挤干水份，芹菜也切成末，挤干水份备用。

　　4、杏鲍菇泡软后挤干水份，也切成丁备用。

　　5、把备好的鸡肉末、虾仁、白菜、芹菜和杏鲍菇混在一起调好味，并加入一点香油拌匀即可。

二)家常杏鲍菇的做法大全

　　1、红烧杏鲍菇。材料：杏鲍菇适量，黑胡椒粉、老抽、盐少许。做法：杏鲍菇洗净，切去根部，切成厚片。用黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟。锅中油热后，放入杏鲍菇，翻炒均匀。加适量清水，水快干时加少许水淀粉，大火收汁即可。

　　2、杏鲍菇炒肉。材料：猪肉100克，杏鲍菇2个，尖椒2个，料酒适量，生抽少许，豆瓣酱1小勺，植物油适量。做法：葱姜切丝、蒜切片、杏鲍菇切片备用。青椒切片，瘦肉也切薄片。平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟。放入豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至断生就可以了。

　　3、蚝油杏鲍菇。材料：杏鲍菇300g，西兰花300g，蚝油10g，盐4g，糖2g，鸡精少许。做法：杏鲍菇切片，西兰花入开水锅。加盐、少许植物油，煮至西兰花熟。热锅冷油入杏鲍菇翻炒片刻，加少许盐、糖及适量蚝油。加水，加盖焖至杏鲍菇入味，加鸡精，关火。杏鲍菇盛入盘中，西兰花围圈摆盘，锅内剩余的汤汁小火熬煮至汁液浓稠。如果汁液偏稀，可适当加少许水淀粉勾芡，将汁浇在西兰花及杏鲍菇上，即可。

三)宫爆杏鲍菇如何做

　　1、主料：杏鲍菇两根、炸花生米30克。

　　2、辅料：植物油、盐、生抽、 姜、青辣椒一个、辣皮子3个、牛肉酱一大勺、味精2克、大蒜2瓣。

　　3、把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净切小丁。

　　4、青辣椒洗净切小丁，辣皮子泡泡切末，姜切末、大蒜切末。

　　5、热锅凉油，油热5成下杏鲍菇，翻拌均匀，炸出水分后出锅，大约2分钟左右即可捞起。

　　6、锅底留底油下姜末、辣皮子、花椒粒、大蒜末爆出香味。

　　7、下过油的杏鲍菇翻炒均匀。

　　8、加一大勺牛肉酱翻炒均匀，没有这酱的可以用豆瓣酱或者辣椒酱代替。

　　9、花生米翻炒均匀出香味。加青辣椒块一起翻炒均匀出香辣味。

　　10、加少许的盐，记住牛肉酱有咸味哟，加盐不能太多。

　　11、加味精翻炒均匀，如果有香油的可以滴几滴，这样香味更好更好吃。

四)吃杏鲍菇的禁忌

　　1、一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但湿疹患者忌食！

　　2、杏鲍菇不宜和鹌鹑一起吃，不管是鹌鹑肉还是鹌鹑蛋，与杏鲍菇同食都会导致人体患有疾病；杏鲍菇和田螺、驴肉吃会导致中毒。

五)香辣杏鲍菇的做法

　　1、准备食材：杏鲍菇250克、色拉油适量、白芝麻5克、小米辣3个、胡椒粉2克、辣椒粉5克、花椒粉2克、盐1勺、葱10克。

　　2、将洗净的杏鲍菇切滚刀块备用。

　　3、葱切段。小米辣切段。

　　4、锅置火上，倒入适量油烧热，将杏鲍菇放进锅里，中火煸炒。

　　5、将杏鲍菇炒至外表焦黄、体积缩水，再转小火，放入小米辣 葱段，炒香。

　　6、调入辣椒粉，胡椒粉，花椒粉。

　　7、将杏鲍菇翻炒均匀，调入适量盐，撒上白芝麻炒匀。