（一）柚子皮怎样做是甜的

　　1、先准备大柚子一个。

　　2、柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。

　　3、柚子皮用盐搓内洗，将表面的蜡容质搓洗干净。（完整的柚子搓洗更方便， 俺家柚子吃了一半，只能取下柚子皮在搓洗了）

　　4、搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

　　5、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

　　6、切成0.5厘米左右宽的丝。

　　7、切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。（这步是为了去除苦味儿，实在怕苦浸泡一夜，中间多换几次水）

　　8、浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖。

　　9、煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。

　　10、煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。

　　11、稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。

　　12、彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

（二）糖酥柚子皮的做法

　　1、外皮洗干静切片（稍厚点），倒入开水泡十几分钟。

　　2、用冷水洗几遍，拧干。多洗几遍把苦味去除。

　　3、去除苦味，时间可以自己订。

　　4、拧干抖散，洗备工作完成。

　　5、用小半碗水把糖熬化。

　　6、糖熬化关小火，把柚子皮下入锅里拌匀。

　　7、糖全化了都看不到颗粒了，关火收工，找个剩放的工具摊开。

　　8、摊开晾凉，白天可以放太阳下晒干，找个容具收藏就可以了，喜欢软点的就不要晒太干了，可以凭自己的喜好干湿，起锅我就开吃了。

（三）香辣柚子皮

　　1、香辣柚子皮，做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了，一定要放辣点的辣椒。柚子皮。辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味。

　　2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。将煸干水的柚子皮装起锅。锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。

　　3、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒，起锅即可。

（四）柚子皮的妙用

　　1、驱逐蚊虫。柚子厚厚的白皮部份，切成条状并日晒干燥，完全去除水份后，点火燃烧，就是天然的蚊香。或用超市装洋葱或蒜头的网袋装起，放在衣柜里能驱除蚊虫。

　　2、养生茶饮。如果不将柚子皮的白及绿色分离，直接一起剥下，晒成干燥状后切成条或片状，可以煮成浓茶饮用，有开胃透气的功效。

　　3、去除异味。将三颗份的柚子皮放进微波炉里加热约２分钟，就能去除微波炉里的油味、菜味。也可将柚子皮直接放入冰箱各层角落，也能去除冰箱的异味。