（1）蒜蓉小龙虾怎么做

　　1、小龙虾尾处理杂质，刷洗干净，用盐水浸泡一会。

　　2、冷水入锅放入料酒、姜片焯水2分钟捞出。

　　3、蒜、姜切末，辣椒切段。

　　4、热锅倒入食用油，放入蒜姜末和辣椒段爆香。

　　5、倒入小龙虾翻炒几下。

　　6、加入水、料酒、生抽、蚝油、盐，中火焖煮8分钟左右。

　　7、大火收汁。

　　8、加入剩余蒜末和香菜段，翻炒均匀关火。

（2）小龙虾怎么做好吃

　　1、锅放2000克油，投入清理干净的小龙虾，七成油温过油后沥干待用。

　　2、锅放100克油，50克猪油，100克十三香红油，放入干辣椒节，独蒜，姜片，家乐火辣干锅酱和豆瓣酱煸炒香。

　　3、投入过好油的小龙虾翻炒几下，加入高汤，放入香料包。

　　4、加入家乐鸡精，家乐鸡汁，少许胡椒粉加盖焖十分钟左右，收汁装盘，撒上葱花即成。

（3）啤酒小龙虾怎么做好吃

　　1、食材：小龙虾1盘、食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2棵、植物油适量。

　　2、准备好所用食材，用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部，用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了，翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。

　　3、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。

　　4、放入洗净的小龙虾，大火翻炒，依次放入老抽。

　　5、再倒入蒸鱼豉油、十三香粉。

　　6、翻炒上色，倒入一罐啤酒，大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味。

　　7、收汁粘稠，撒入葱花即可。

（4）小龙虾怎么做肉不散

　　1、选择新鲜的小龙虾。想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

　　2、油温要高。很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。

　　3、水不要加太多。很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。建议小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准，不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可。