红烧鲷鱼怎么做

更新时间：2024-04-28 03:42:44

（一）红烧鲷鱼怎么做

　　1、鲷鱼，去掉鳞和内脏，清洗干净后。然后用刀在鱼身斜切几刀，用盐把鱼全身均匀涂抹，撒上少许料酒，腌制一小时左右。

　　2、把腌制的汤料倒掉，用淀粉把鱼身涂抹均匀。

　　3、烧锅上火，倒入适量的食用油，待油温升至80-90度时，把鱼放到油锅里炸。

　　4、鱼的一面变黄以后再炸另一面。炸制两面焦黄，把鱼捞出。

　　5、锅里剩少量的油，放入干辣椒，大葱生姜末煸炒出香味，加入开水。

　　6、然后把鱼放入锅里，再加入食用盐，醋，少量酱油，白砂糖，烧开5分钟。

　　7、5分钟以后，把鱼捞出装盘，撒上香菜。汤勾芡，浇到鱼身上，红烧鲷鱼就做好了。

　　1、原料：碟鱼1条，盐3，葱姜丝适量，料酒少许。

　　2、碟鱼化冻清洗干净，去头去尾去内脏，刮去细小鱼鳞。

　　3、鱼肚膛里有一层黑色薄膜要仔细清洗干净。

　　4、鱼身上的裙边不要剪掉，蒸熟之后那种滑嫩鲜美的口感妙不可言。

　　5、在鱼身的正面切花刀，用盐涂抹均匀，腌渍十分钟，不要乱加调味料，原汁原味才好吃。

　　6、在鱼身上撒少许葱姜丝，大火入锅，蒸制10分钟即可。

　　1、食材：皖鱼一条、豆芽一把、水煮鱼佐料、料酒、盐、鸡精、淀粉、油适量。

　　2、皖鱼洗净，鱼骨切成大块块，然后切去鱼肉上鱼腹的大刺。

　　3、斜刀片鱼片，加入调料滴鱼鱼腌制20分钟。

　　4、豆芽洗干净后，码放在盆里。

　　5、锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香，然后加入适量的水，加盖烧开。

　　6、加入腌制的鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里即可。