①羊肉怎么切

　　1、我们在切羊肉的时候，最好是能够准备一把比较锋利的厨刀，毕竟有的时候羊肉冷冻时间长了会比较硬，用比较好的厨刀更容易切好肉。

　　2、在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，这样更容易让切出来的羊肉炒熟，不会导致吃到嘴里肉质较硬。

　　3、切羊肉的时候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道。

　　4、如果我们要切成丝，那么可以顺着羊肉的纹理切，这样可以让切好的羊肉丝不容易断。

　　5、为了保险，我们最好把暂时用不到的羊肉放在冰箱里，但是要注意最好把羊肉保持在半冻状态，这样切羊肉不会太硬导致切不动。

　　6、此外，我们在切肉之前，如果羊肉一直放在冰箱里已经很硬了，那么需要提前取出来，等待羊肉自然解冻再切。

②青椒怎么切

　　1、洗干净，切去头尾，剖开辣椒，取出辣椒籽，剔去白色经脉。

　　2、辣椒表皮向上，平铺在砧板上，顺着辣椒方向，切成细丝或小方块。

　　3、若不慎辣到手，滴上白醋揉搓，用清水冲洗即可缓解。

　　4、青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

③香肠怎么切不会散

　　1、灌腊肠时尽量做到灌得结实点。在灌制的时候一定要塞实，一边灌一边用手把肉挤实在，不能软塌塌的。装肉的时候稍微的紧点。但不要装的太满，能把肠衣撑起来即可，肉馅之间不要有空隙。

　　2、等灌好的腊肠晾干些会稍微好切一些，不然里面还有空气没有排出的，容易有空隙，自然会切碎。另外，晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。

　　3、不要生的晒干的时候切，*好蒸熟后再切。且将腊肠蒸熟放冷再切会好成型一些。因为一般腊肠都是风干过的，相对来说里面的水分含量很少了，放在锅里煮了，这时腊肠受热膨胀，这个时候用刀切肯定会散的。

　　4、不切成片了，尤其是切很薄的片是容易碎。不妨切成大块。或者就不切片了，切成小段也可以。又或是干脆不切，整条的蒸来吃也不错。切腊肠时用的刀要较锋利，不然腊肠有肠衣，不锋利肠衣一下没切断，就会牵扯，导致切的腊肠碎碎的。

　　5、灌香肠时和馅时加点淀粉进行。可增加肉的粘稠度，使香肠更容易成型，美观，也就没那么容易切碎了。而且，淀粉可以增加香肠的口感，吃起来有韧劲，还可以吸附肉中的脂肪，吃起来不油腻。另外，淀粉还比较容易上色，看在眼里更有食欲。

④拔丝地瓜怎么切

　　1、地瓜切成滚刀块。

　　2、主料：地瓜500克。调料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克

　　3、做法：

　　（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块；

　　（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；

　　（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；

　　（4）倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

⑤五花肉切片怎么切正确

　　1、大火煮五花肉，把一大块五花肉切成四四方方的正方形,放肉锅里大火煮上30分钟。

　　2、冷却，煮好的五花肉块从锅里捞出太烫,可用凉水冷却。

　　3、切五花肉片，顺着五花肉条纹切成薄薄的五花肉片。

　　4、切五花肉条，不想吃太大块的五花肉就可以切成五花肉条,改刀切小块。

　　5、盛盆，把切好的五花肉放入盆中等待爆炒,喜欢凉调的食客也可以调上一盘五花肉解解馋。