1、芋头表皮洗净,然后上锅蒸熟,筷子能插透就可以了;准备辣椒切小圈备用。
2、将蒸熟的芋头剥掉皮,切成滚刀块。
3、锅里备宽油,油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出。这个油温要高一些,因为芋头是熟的,所以只需要大火快炸就可以了。
4、备一个碗,倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽(增色作用)、一勺淀粉搅拌均匀。
5、锅里留底油,放入蒜片煸炒,蒜片上色就可以倒入事先调好的料汁。
6、当料汁有些浓稠时就可以放入炸好的芋头和辣椒,翻炒均匀后出锅。
7、装盘后,再撒上些许性感的小葱碎,增色增香即可。
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1、材料:红豆,陈皮,冰糖。
2、首先准备半碗红豆,提前一天加上凉水浸泡。
3、取几片陈皮在凉水里浸泡直至变软,然后用刀把陈皮里面的白膜挂掉,再切成细丝备用。
4、准备取汤锅,添大半锅水,开火把水烧开后加入浸泡过的红豆和陈皮,先用大火熬10分钟。
5、熬制10分钟后,调小火熬到水剩一半时,再加点凉水下去继续熬。
6、待小火熬上2小时以上,如果水少了可以继续加凉水。
7、熬至红豆开花,汤汁变稠之后加入冰糖,搅拌均匀即可关火。
1、主料:鸡蛋4个,低粉80克,牛奶64克,玉米油64克,细砂糖60克,可可粉10克。辅料:开水22克,淡奶油250克,细砂糖25克。
2、分离蛋白和蛋黄,蛋白盆无水无油。
3、混合牛奶和油,搅拌均匀,分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀。
4、加入蛋黄,后蛋法的蛋糊非常细腻。
5、搅拌至最后均匀。
6、蛋白分三次加糖,打发至湿性发泡,提起打蛋头有个大弯沟,轻轻一甩就掉,这个状态最合适。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀。
8、再倒回蛋白糊中,搅匀。
9、不同品牌可可粉吸水不同,最后到稀奶油的状态即可。
10、把面糊取出四分之一混合可可糊。
11、找个杯子套裱花袋,装入可可糊。
12、其他白色面糊装入放了油纸的28×28金盘,摔出气泡,烤箱预热165度。
13、把可可糊挤在表面。
14、找个类似手指粗细的物件,弓字形,划开面糊,动作轻柔慢一点,见底。
15、165度18-20分钟,也可以根据平时的烤蛋糕卷温度。取出后晾凉至不烫手,盖一张油纸。
16、先空卷定型,一会儿好卷了就。
17、250克淡奶油加25克细砂糖,打发。
18、涂抹在蛋糕片表面,尾端少涂些,此时非常好卷。
19、不紧的地方不用用手抓,用擀面杖勒紧油纸。
20、冰箱里冷藏三个小时,然后切,每切一刀,都要擦刀,保证切面的完美。