(1)鸡蛋羹太稀了能补救吗

　　1、大火煮

　　鸡蛋羹太稀了可以继续蒸，用勺子将表面多余的水舀出，再把鸡蛋羹重新放到锅里，加大火再蒸五分钟，然后鸡蛋羹就会更凝固。鸡蛋羹蒸的时间不宜过长，以免鸡蛋营养流失，口感下降。

　　2、注意事项

　　蛋白质过敏的患者不宜吃鸡蛋羹，否则易引发过敏反应，胆囊炎患者不宜吃鸡蛋羹，以免增加胆囊负担，发热患者不宜吃鸡蛋羹，以免引发消化不良。

　　3、营养价值

　　鸡蛋羹含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钾、钠、镁等物质，可以增强人体的免疫力，使皮肤更加光滑红润，老人食用能健脑益智、保护肝脏、防止血管硬化、延缓衰老。

(2)如何给宝宝蒸鸡蛋羹

　　1、把一至两个鸡蛋（宝宝一岁内建议只放蛋黄）打入容器中，用打蛋器顺时针打散，没有打蛋器用筷子就可以了。

　　2、倒入和蛋液体积一样的温开水，再打散，用筷子蘸一点点的盐（宝宝六个月月内不建议放盐）。

　　3、把蛋液放入锅中，在容器上扣上一个盘子，然后盖好锅盖隔水蒸开。开锅后七八分钟就可以了。

(3)鸡蛋羹开锅后几分钟熟

　　1、鸡蛋羹在开锅之后蒸10-15分钟左右就会熟了，这样蒸出来的鸡蛋羹是非常鲜嫩的，口感也刚刚好，要是蒸制时间过长的话，会将鸡蛋羹蒸老，降低口感。

　　2、另外鸡蛋羹蒸好之后也不能马上取出来，还需要放到蒸锅里焖2-3分钟，吃起来会更美味。

(4)内酯豆腐鸡蛋羹的做法

　　1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油。

　　2、嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中。

　　3、76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐。

　　4、取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1。

　　5、温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡。

　　6、将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生。

　　7、电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中。

　　8、锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上。

　　9、蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等。

(5)怎么做豆腐鸡蛋羹

　　1、鸡蛋2个、白玉盒装嫩豆腐半块，肉馅半两、香葱、姜、盐、鸡精、生抽、黄酒等。

　　2、鸡蛋磕到容器中，将豆腐代替平时做鸡蛋羹的凉开水打到鸡蛋中；

　　3、如果吃清淡口，在蛋液中加足量盐和鸡精，香葱末；

　　4、上锅蒸15分钟即可，取出淋上少许香油即可食用；

　　5、浓香口制作在蒸蛋羹时少放盐，蛋羹熟后放置一旁备用；

　　6、炒锅放油烧热，姜末炝锅后下肉馅，翻炒变色后加黄酒生抽葱花，若要口感和营养更丰富可以选择加入豌豆、黄瓜丁、蘑菇丁和胡萝卜丁，加适量水咕嘟片刻，起锅前湿淀粉勾芡，起锅后倒入蒸好的豆腐鸡蛋羹中即可。