（1）鲅鱼怎么炖好吃又简单

　　1、首先非常重要的是选鲅鱼。

　　鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。新鲜的鲅鱼眼睛明亮，皮质青灰，鱼皮光滑。

　　2、清洗鲅鱼。

　　鱼肚子里有很多血污，还有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的。

　　3、腌鱼。

　　鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。

　　4、煎鱼。

　　腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛，用不沾锅也可以。

　　5、接下来，要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油。

　　6、热锅下油，中火，放入五克姜片，和五克葱末。

　　7、葱姜炒出香味后，大火，把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的。

　　这里要很快倒入酒，不用担心糊锅，因为几乎是倒入鲅鱼就要倒酒了，高温会激发酒的香气，也会防止鲅鱼糊掉。

　　8、放入一把蒜头。完整的，鱼煲出来，蒜头也好吃的。

　　9、加开水，没过鱼就行，倒入第6步调好的红烧汁，根据自己口味加适量的盐。大火煮开，盖上锅盖，中火炖八分钟左右。

　　10、炖好之后，再根据自己的喜好，开大火收收汤汁。

（2）怎么炖猪蹄好吃又烂

　　1、锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入猪蹄。

　　2、搅拌片刻去除血水杂质，煮开后将猪蹄捞出，沥干水分备用。

　　3、在砂锅中注入适量的清水，大火烧热倒入猪蹄、怀山药、板栗、姜片搅拌片刻。

　　4、盖上锅盖，烧开后转小火煮两个小时，打开锅盖加入少许盐搅匀调味。

　　5、将煮好的猪蹄汤盛出装入碗中即可食用。

（3）羊肉怎么炖好吃又简单

　　1、食材：羊肉1500克，食用油15毫升，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮2段，干辣椒5个，香叶2片，料酒5勺，老抽2勺，冰糖5克，盐7克。

　　2、准备食材。羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。将羊肉切小块备用。

　　3、羊肉切小块，锅中倒入食用油。

　　4、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。

　　5、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。

　　6、倒入汤锅中，加入一碗水。

　　7、小火慢炖1小时就可以吃啦。

（4）隔水炖梨怎么炖

　　1、隔水炖梨就是将梨的果核掏出，放入冰糖，枸杞等自己喜欢的材料，再用牙签将其上方固定，上锅蒸上45分钟就好，一般隔水炖梨可以自己一个人的时候喝，因为分量少而且简单容易做。一般秋冬季节交替，感冒发炎常有，喝这个是非常不错的选择。

　　2、不仅仅只有冰糖炖梨才能止咳润肺，梨子也可以做秋梨膏，并且秋梨膏还能储存。制作秋梨膏首先将梨切成细丝，加入冰糖和姜丝大火熬制30分钟，然后将其全部倒入纱布中过滤，再把过滤好的之水用小火熬制并不断搅拌，直至粘稠即可。