Ⅰ,茄子怎么做好吃又简单

　　1、把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。

　　2、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色。

　　3、锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。倒入适量的盐、鸡精、酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅。

Ⅱ,鱼香茄子怎么做好吃

　　1、准备材料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

　　2、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

　　3、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。 蒜姜切成细末葱切花 。

　　4、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

Ⅲ,酿肉菊花茄子怎么做

　　1、主料：长茄子350g。猪肉末130g。辅料：蒜泥适量，香菜末适量，葱末适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量。

　　2、肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀。

　　3、茄子切段。

　　4、茄子用一双筷子夹住，先切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断。

　　5、把茄子转过来在反方向切花刀。

　　6、把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅。

　　7、把茄子放入蒸锅，蒸15分钟。

　　8、蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型。

　　9、香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀。

　　10、调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用。

Ⅳ,红烧小茄子怎么做

　　1、把茄子头上的柄去掉。

　　2、把茄子切成滚刀片放盐腌五分钟。

　　3、把大蒜拍一下切成片，把香菜洗干净放在一起。

　　4、时间到了，把茄子放在一大碗里洗一下再控水。

　　5、锅烧热放油，茄子很吃油的，就稍放多点油，爆香大蒜。

　　6、把茄子放进去爆炒，不停地翻炒。

　　7、炒到茄子完全软了而且皮子都皱起来了，就差不多熟了。

　　8、准备一碗淀粉水，用生粉白糖调制而成。

　　9、把淀粉水倒在快要熟的茄子上，再加上一点点剁椒。放点鸡精，大火炒均匀。

　　10、关火，装盘，家常红烧小茄子就做好啦。

Ⅴ,茄子怎么做不用多油

　　1、茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。

　　2、彩椒和柿子椒切丁备用。

　　3、碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。

　　4、锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。

　　5、另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。