手撕牛肉的做法

更新时间：2024-04-27 20:53:53

(一)手撕牛肉的做法

　　1、牛肉洗净，不用切块，放进清水里,加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。

　　2、牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。

　　3、揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。

　　1、切牛肉。牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。

　　2、腌牛肉：把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

　　3、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟。

　　4、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀，再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

　　5、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起。

　　1、牛肉洗净挤干水切成薄片，放生粉、盐、料酒抓匀，放少于食用油，抓匀腌制半小时。

　　2、青椒洗净滚刀切块，大葱、姜蒜切片备用。锅里放油，油热后将牛肉倒入翻炒，变色后出锅备用，锅里放油，爆香姜蒜。

　　3、放入黄米椒爆炒，放入青红椒，调入适量盐略炒，倒入牛肉翻炒，加鸡粉、生抽炒匀即可上盘。

　　1、牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B、烟酸等营养成分、牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高、牛肉所含蛋白质比猪肉多3.3%，比羊肉多10%。

　　2、而含脂肪比猪肉少19%，比羊肉少18.6%，是高蛋白低脂肪、营养成分易被人体消化吸收的食物。