清蒸风干鱼怎么做

更新时间：2024-04-27 20:47:36

1)清蒸风干鱼怎么做

　　1、主料：草鱼风干1条。

　　2、调料：姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香油适量、小葱适量。

　　3、葱姜切丝，将他们铺于盘子上。

　　4、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上。

　　5、加入料酒和红辣椒。

　　6、上锅大火蒸制八分钟。

　　7、取出鱼，倒掉里面的水份。

　　8、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。

　　9、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。

　　1、首先将鱼洗净，沥干水分，改刀切片，将鱼片放入碗中。

　　2、加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟。

　　3、西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟，码入盘底备用。

　　4、起锅烧油，油热后放郫县辣酱，葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

　　5、锅中倒入水，料酒烧开，放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中。

　　6、将青花椒，干辣椒放在鱼片上，开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好。

　　1、主料：鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、酱油一匙、油一匙。

　　2、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香。

　　3、放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入酱油，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。

　　4、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

　　1、材料小鱼（最好是鲅鱼）1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙。

　　2、小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。

　　3、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。

　　4、锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。