（一）老茄子怎么做才好吃

　　1、准备材料：老茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量。

　　2、茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；

　　3、小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；

　　4、锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；

　　5、锅热油，小火入蒜泥；

　　6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；

　　7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；

　　8、倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；

　　9、加入切好的小红椒和姜丝倒入砂锅中；

　　10、焖至茄条软烂，最后加入葱花即可。

（二）韭菜闷茄子怎么做

　　1、首先，准备好所需的食材。

　　2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。

　　3、把腌好的茄子，挤干水份。

　　4、把韭菜洗净切段，控干水份。

　　5、起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。

　　6、放入韭菜快速炒匀。

　　7、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

（三）肉酱土豆焖茄子怎么做

　　1、土豆、茄子切块，葱、辣椒切段，姜，蒜适量。

　　2、锅中放少许油，先放土豆，多炒一会儿再放茄子。

　　3、加入肉酱，酱油，鸡精，花椒粉，盐，糖，各适量放置。

　　4、放少许开水焖一会儿。

　　5、收汤，放一些香菜出锅即可。

（四）油炸茄子怎么做

　　1、食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。

　　2、把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。

　　3、找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

　　4、将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。

　　5、往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。

　　6、油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。

　　7、锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里即可。

（五）萝卜和茄子怎么做

　　1、主料：酸萝卜100g，茄子100g3人份。辅料：食盐适量，酱油适量 ，调和油适量。

　　2、茄子洗净，切转刀块。萝卜洗净，去皮，切片。

　　3、锅中放油，入萝卜炒。

　　4、加入茄子，一起炒。不断地炒，炒至茄子变色。

　　5、加适量的盐和酱油。再稍稍加点水，炒熟即可出锅。