有什么方法腌咸鸭蛋

更新时间：2024-04-28 05:40:40

(一)有什么方法腌咸鸭蛋

　　1、原料：鸭蛋、盐、高度白酒、盐。

　　2、鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。

　　3、选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。

　　4、晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。

　　5、晒好的鸭蛋码在瓶子里。

　　6、加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用。

　　咸鸭蛋做法：

　　1、准备材料：鸭蛋14个、高度白酒适量、盐150克。

　　2、生鸭蛋洗干净擦干。

　　3、白酒倒进盆中，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

　　4、将鸭蛋从酒里拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐。

　　5、用锡纸把鸭蛋包裹严实。

　　6、装进容器里，密封后放在阴凉处一个月即可。

　　1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

　　2、对于用盐水腌的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

　　3、如果是包泥腌的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。