一,炝炒西兰花虾球怎么做

　　1、所需食材：青虾250克、料酒1汤勺、盐1茶匙、生抽1汤勺。

　　2、制作方法：（1）青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀。

　　（2）清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟。

　　（3）煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入西兰花焯烫30秒捞出。

　　（4）放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用。

　　（5）炒锅加热，倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒，微微变色后捞出备用。

　　（6）炒锅倒入底油，约6成热左右，葱炝锅放入西兰花，大火快手翻炒，放入滑过油的虾仁，顺着锅边烹入一勺料酒，淋上生抽，出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘。

二,西兰花的功效与作用

　　1、防癌抗癌西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　2、增强机体免疫力西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

　　3、减肥佳品菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

　　4、促进生长常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

三,油炸西兰花的正确方法

　　1、把西兰花洗干净，用手掐成很小的块。

　　2、辣椒、大葱切好备用，花椒备用。

　　3、五花肉剁成肉末，一定要很细。

　　4、到入调和油，烧至六成热。倒入肉末翻炒至变色，盛出备用。

　　5、倒入比平常多的油，放入西兰花，用中小火油炸。直到西兰花变熟。盛出备用。

　　6、利用油炸西兰花剩下的油，把花椒、干辣椒、大葱爆香。然后把肉末和西兰花倒入用中火翻炒。

　　7、翻炒几分钟后放盐、生抽。盛出就可以享用啦！

四,素炒西兰花

　　1、主料：西兰花(250克)，蘑菇(鲜蘑)(100克)；

　　2、辅料：胡萝卜(50克)，大蒜(5克)；

　　3、调料：盐(2克)，味精(1克)，植物油(20克)；

　　4、制作方法：西兰花切小朵；大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；

　　5、胡萝卜去皮洗净，切片；

　　6、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；

　　7、锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀；

　　8、放入调味料（盐、味精）即可。

五,炒西兰花的家常做法

　　1、西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。

　　2、胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。

　　3、锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分，热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒，放入香菇翻炒均匀即可。