1、炒红薯粉条不粘，这个要看你买的粉条怎么样，市场上有的粉条可以做成这样，有的不可以，但是真正的纯红薯淀粉粉条就不存在这种现象。纯红薯淀粉粉条，炒出来后，仍然是一根根的，不会粘在一起，也不会断，吃起来健康并且有一定的筋道，光泽度也很好。
2、要买一个不粘锅，因为不粘锅是专业研制的，从方方面面考虑了做菜时不粘锅的性能，这样可以事半功倍。
3、泡红薯粉非常关键，不能泡得太软，要保持还有一定的韧性，太软的话，在炒的时候，粘锅的可能性会大很多。
4、对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅。
1、食材：牛肉200克、白菜500克、姜一小块、葱一小段、干辣椒5个、蒜5个、粉丝适量、食用油适量、郫县豆瓣酱一勺、十三香一佐料勺、香粉一佐料勺、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、鸡精两勺、盐适量；
2、首先将牛肉切好洗净后绰水待用，白菜洗净切好待用，葱姜蒜和干辣椒洗净切好待用，粉丝清洗后放在水中浸泡五分钟。
3、将炒锅烧热，待油温热后，放入牛肉大火翻炒五分钟。
4、放入葱姜蒜和干辣椒，用小火翻炒出香味。
5、放入一勺郫县豆瓣酱小火翻炒两分钟。
6、放入一勺料酒、一勺老抽和两勺生抽进行去腥上色，翻炒一分钟。
7倒入白菜大火翻炒均匀，并加入一勺十三香和五香粉继续翻炒五分钟。
8、往锅中加入适量的清水大火烧开，并放入泡好的粉丝，大火焖煮三分钟。
9、最后，再加入一勺耗油和两勺鸡精进行入味，中火焖煮两分钟收汁即可。
10、这样好吃又简单的牛肉炖白菜粉丝就做好了。
1、主辅料： 绿甘蓝、粉条。
2、把粉条提前浸泡软化。
3、把绿甘蓝洗净切条。
4、热油，炒香葱花，放入绿甘蓝煸炒。
5、加适量酱油调色提味。
6、把煸炒后塌秧的绿甘蓝拨拉靠边，放入虾皮煸炒均匀
7、放入泡软的粉条。
8、加适量水，便于粉条吸收汤汁。
9、烧制2分钟左右。
10、加少许盐调味后，即可关火。
11、出锅盛入碗中，即可上桌品味。
12、【绿甘蓝炒粉】是用绿甘蓝和粉条搭配烧制而成的一道家常菜。做法挺简单的，粉条提前泡软后再烧制，便于掌握控制烧制的时间。是一道老少皆宜的素烧菜肴。
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