(一)辣爽牛肉蔬菜螺蛳粉

　　1、主料：螺蛳粉袋装300克、菜心38克、微辣牛肉干20克、清水500毫升、花生油3克。

　　2、食材准备：清洗干净的菜心、牛肉干、螺蛳粉。

　　3、深锅加入半锅清水，大火烧开。

　　4、水开，放入干米粉，搅拌一会，继续中大火煮10分钟。

　　5、捞出米粉，倒掉锅里的水。

　　6、米粉放回锅里，加入全部卤水，加入500毫升清水，中大火。

　　7、其余调料包、配菜料准备好；卤水煮开后，加入第7步的调料包、配菜料，红油包加了大约三分之一的分量，水开煮2-3分钟，锅里所有食材捞起放碗里，汤汁备用。

　　8、另起一锅煮半锅水，加3克花生油同煮，水开放菜心，煮2-3分钟。

　　9、捞起菜心放碗里，摆上牛肉干，浇入热的汤汁就可以开吃了。

(二)为什么叫螺蛳粉

　　1、螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。

　　2、外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

　　3、螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

(三)螺蛳粉很臭的原因是什么

　　1、螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

　　2、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

　　3、螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

(四)螺蛳粉男孩是什么梗

　　1、螺蛳粉男，网络热词。一般形容渣男，意思是别人闻起来臭，但是吃的人感觉很香，吃完后恍然大悟意识到臭，有一种当局者迷的错觉。

　　2、正和渣男一样，虽然别人都说他是渣男，但是自己就是觉得他好，相处了一段时间之后才知道他确实不好。所以大家就把渣男称为“螺蛳粉男”。

(五)螺蛳粉为什么吃了上瘾

　　1、酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜，不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，这个酸笋就是罪魁祸首。

　　2、螺蛳粉的汤底自然是螺蛳熬制而成的，本身也会有一种比较独特“鲜香”的气味，这两种味道混合在一起，真的很耐人寻味了。但凡让人印象深刻的食物，都会深深的刻在味觉基因里，酸笋的“臭味”，辣椒的“辣味”，螺蛳汤的“鲜味”，都会极大的刺激人的味蕾，带给人味觉上的洗礼，这就是吃螺蛳粉欲罢不能，越吃越上瘾的原因。

　　3、对钟爱螺蛳粉的人来说，吃螺蛳粉的时候简可以放飞自我，在桌挨桌子，人挤人的小摊位上，用筷子夹起炸的酥脆的腐竹，拨开红油盖碗的汤汁嚼几块酸笋，最后再嗦一口粉，品口汤，在酸爽鲜辣烫中，忘记一切不开心的事，顺便还自带驱逐人群的效果，落个清静，这螺蛳粉又怎能不让人上瘾？