1、首先用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。
2、然后将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。
6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。
1、小锅里加糖，加少许水，水开后焦糖开始变色。快点关火，余热会使焦糖变得深色。然后趁热加上2汤匙的热水进锅。
2、在杯子里擦一层牛油，方便脱模，把焦糖倒进杯子中。
3、另取小锅倒入奶，加糖。
4、加上蓝莓，奶煮开就行了。
5、将煮好的奶加入打好的蛋里搅拌均匀.。用滤网过滤一下。
6、将过滤后的蛋奶倒入杯模里。
7、用烤箱锡箔纸包住杯子，等水开后放入水里蒸15分钟。
8、成型出炉，用小刀在杯模边上转一圈子，倒扣在碟子里。
1、食材：四川酸菜1包，面条100g，油适量，盐半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。
2、面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟。
3、饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条。
4、开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致。
5、下锅煮熟。
6、面条成熟后过凉水后沥干。
7、将方便面的老坛酸菜包撕开，酸爽的四川酸菜。
8、辣椒油准备好。
9、热锅凉油下入2勺油，再下入2勺辣椒油。
10、油热后下入酸菜。
11、大火爆炒，将酸菜炒散。
12、下入面条，翻炒均匀。
13、下入盐，味精，生抽，香醋。
14、大火爆炒，颠勺，均匀即可。
1、调制面糊。玉米淀粉、中筋面粉、清水按1：1：2的比例调成面糊。
2、加热成型。面糊倒入刷了油的盘子里，用微波炉中高火加热两分钟即可。
3、冷却装盘。将凉皮取出，冷却到室温就可以将凉皮揭下来切成长条，装盘调味就可以食用了。
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