一)做牛肉的新方法

　　1、牛肉200克、生抽1勺、耗油1勺、清水1勺、橄榄油1勺、玉米淀粉1小勺、黑胡椒粉1克、姜蒜适量、小米椒2根、自制剁椒1勺、干辣椒适量、香菜1根。

　　2、方法：牛里脊肉200g切片。加入1勺低盐生抽，1小勺蚝油，1勺清水，1g黑胡椒粉，1小勺橄榄油抓均腌制15分钟左右后，加入5g淀粉抓匀。

　　3、准备生姜2片切丝、大蒜2瓣切末、小米辣2根切圈，干辣椒段适量，1勺自制剁椒，香菜1根切碎，低盐生抽1勺，东古一品鲜酱油1勺，料油1勺配成料汁。

　　4、不粘锅放入一勺油，滑入牛肉片，变色盛出。

　　5、不粘锅洗净，放入一勺油，炸香6粒花椒，爆香干辣椒、姜丝、剁椒。

　　6、下入牛肉片和蒜末翻炒均匀。加入料汁、香菜碎。快速翻炒均匀出锅。

二)双椒焗牛肉的做法

　　1、主料：牛里脊300g、青椒50克、红尖椒50g。调料：姜5g、水淀粉10g、可乐20ml、洋葱20g。

　　2、牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内，放入适量的水淀粉和可乐。

　　3、将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀，腌制15分钟。

　　4、将青红辣椒、生姜、洋葱切片，水发香菇去蒂切条。

　　5、锅内放适量的油（可以多放点），烧热。

　　6、将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

　　7、将牛肉盛起备用。

　　8、锅内留底油，下生姜片爆出香味。

　　9、下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒匀，加入适量的盐、味精即可出锅。

三)做牛肉的方法有哪些

　　1、材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。

　　2、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。

　　3、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。

　　4、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。

　　5、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。

　　6、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

四)凉拌香辣卤牛肉的做法

　　1、食材：黄牛肉/牛腱子1块、洋葱适量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2个。

　　2、准备食材：卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。

　　3、卤牛肉切成薄片，放在盘中。

　　4、加入洋葱丝。

　　5、加入适量香菜。

　　6、自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。

　　7、把凉拌汁淋在牛肉上面，搅拌均匀。

　　8、撒上适量芝麻点缀一下。