一,怎么炖排骨汤是白色的

　　1、首先将新鲜的排骨切成大小合适的块洗干净，然后在锅里面烧一锅开水，将排骨放进去煮一会儿过水，去掉血沫，然后将排骨捞起来沥干。

　　2、然后将锅烧干放一点油烧热，将排骨倒进去翻炒，这是很重要的一步，能够使脂肪和油溶解，让汤更容易熬成奶白色。

　　3、然后再在锅里面放入适量清水烧开，让汤沸腾，将炒过的排骨放进去，放进去之后表面会有泡沫，可以用勺子将这些泡沫舀出来，

　　4、然后开大火煮，加入一些枸杞，煮到汤开始变白以后转中火，然后等骨髓的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，形成了奶汤就转小火，然后待关火之后再加入适量的盐就可以了。

二,怎么炖猪蹄好吃又烂

　　1、锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入猪蹄。

　　2、搅拌片刻去除血水杂质，煮开后将猪蹄捞出，沥干水分备用。

　　3、在砂锅中注入适量的清水，大火烧热倒入猪蹄、怀山药、板栗、姜片搅拌片刻。

　　4、盖上锅盖，烧开后转小火煮两个小时，打开锅盖加入少许盐搅匀调味。

　　5、将煮好的猪蹄汤盛出装入碗中即可食用。

三,人参怎么炖老母鸡

　　首先，宰杀好的母鸡，清洗干净。鸡很大，宰杀后还有4斤半重，备好所有用料，做给老人的，特意加了当归和人参

　　其次，鸡放入锅中，加水没过鸡，.水开后撇去浮沫，把所有料都放入，大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了。

　　最后，再把它放入锅中用微火大概煲8个小时左右，当看到鸡汤的颜色变为黄腾腾的时候，再取出一部分的鸡肉往上面放一些调味粉，再撒上一些香葱，就可以了。

四,排骨土豆怎么炖最好吃

　　1、锅内的水煮沸后，放入排骨进行焯水，焯水后捞起，用冷水洗净排骨。小编的排骨是从冰箱拿出来的，所以煮的时间稍微要长一些。

　　2、土豆剥皮后放置在冷水中，干木耳用热水泡发后，摘干净，放入食盐抓一抓，然后冲洗干净。

　　3、木耳洗干净后能切开的话尽量切开，因为后面木耳是最后放进去的。土豆切块，这边土豆尽量不要切小块，一定是中等或者是大块，因为土豆要在排骨后放，然后一同蒸煮，刚刚软糯是最好的！

　　4、排骨放锅中煮之后，加入京葱块和黄酒，然后盖上锅盖开始蒸煮。

　　5、在排骨第一次煮沸的时候，加入土豆块，并保证土豆块都在汤水下面。再次煮沸的时候要开始搅动，将上面的放到下面去，下面的翻上来就可以了。

　　6、土豆块煮的差不多的时候（可以用筷子夹开看下或者是看土豆块的外层）就可以加入木耳了，加入之后煮的时间不要太长。

　　7、最后快要起锅的时候，加入调料，食盐和味精。加入调料后，再次翻动下再蒸煮片刻，就能起锅。

五,炖鸡怎么炖好吃又营养

　　1、材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根。

　　2、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。

　　3、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。

　　4、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。

　　5、取出冷藏好的鸡，切成小块。

　　6、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。

　　7、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。

　　8、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

　　9、好吃又营养的炖鸡汤就做好了。