1、把茄子和土豆去皮，蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。茄子掰成条，土豆用刀掰成块状，装盘。
2、将葱、姜、八角爆香。
3、放入土豆和茄子炒香。
4、加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加上水，盖上盖子，炖15分钟。
1、材料：紫茄子1根、鸡肉200克、干辣椒2个、花生油少许、青辣椒3个、酱油少许。
2、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等。
3、紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。
4、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出。
5、锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。
6、加干辣椒、青椒翻炒。
7、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；如果没有高汤的可以用适量的水代替。
8、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均出锅。
1、主料：酸萝卜100g，茄子100g3人份。辅料：食盐适量，酱油适量 ，调和油适量。
2、茄子洗净，切转刀块。萝卜洗净，去皮，切片。
3、锅中放油，入萝卜炒。
4、加入茄子，一起炒。不断地炒，炒至茄子变色。
5、加适量的盐和酱油。再稍稍加点水，炒熟即可出锅。
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