(一)怎样蒸鸡蛋羹窍门

　　1、鸡蛋和水的比例，首先，蒸鸡蛋羹不能用生水、冷水，而应该要用温开水。蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，这样做出的鸡蛋羹口感是最好的。先将鸡蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。可以适当加点食盐调味。

　　2：密封，搅拌好的鸡蛋液会有一些漂浮的泡沫，这个尽量要用勺子将他们撇干净。然后，在蒸之前还得进行一下简单的密封，这样才能保证蒸制的过程中不会因为进入较多的水汽而影响口感，一般在家里用耐热保鲜膜进行密封就可以，非常方便。

　　3、火候与时间，蒸蛋羹一般等水开后上锅蒸的效果会更好，所以要提前将蒸锅烧开，水开后再放入鸡蛋羹蒸制，蒸10分钟即可，蒸好后不要马上掀开锅盖，而应该在关火后稍微等几分钟再再开盖拿出。

(二)怎么蒸鸡蛋羹

　　1、食材：鸡蛋1个，香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许。

　　2、准备所需材料。

　　3、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

　　4、加入少许盐继续搅拌均匀。

　　5、加入适量的温水。

　　6、继续搅拌均匀。

　　7、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。

　　8、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

　　9、用小勺撇去泡沫。

　　10、盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。

　　11、把碗取出后撒上葱花。

　　12、把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。

(三)如何做南瓜鸡蛋羹

　　1、南瓜洗净，用小刀在顶部用刀切去1/4，切口处修理平整，洗净，抹干。

　　2、利用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。

　　3、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水（一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量）继续搅匀。

　　4、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。　

　　5、小南瓜盅里倒入蛋液，盖上保鲜膜。

　　6、入蒸锅蒸10分钟左右就好了，南瓜也蒸得细腻软滑。

(四)蒸鸡蛋羹放糖怎么做

　　1、食材：鸡蛋4个、水400ml、白糖适量。

　　2、首先将适量的白糖溶于开水，放凉备用。

　　3、将鸡蛋打在容器里，并打散至无蛋清结块。

　　4、将放凉的糖水（糖+水）倒入打发好的鸡蛋里面，再用筷子打发一下，至表面有粗泡泡，然后放着备用。

　　5、放适量的水在锅里，烧开。

　　6、注意要等水烧开了之后才放上鸡蛋羹，调至大火，盖好锅盖，蒸5分钟时间！

　　7、五分钟时间到了便把火关掉，但是不要马上开锅哦，由着它在锅里面焖10分钟左右。然后美美的鸡蛋羹就完成了哦。