(1)西兰花炒鸡丁教程

　　1、西兰花先用小刀劈成小朵，冲洗干净。

　　2、鸡胸肉切丁，先撒点盐抓一下，然后加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀，腌十分钟。

　　3、我们还要调一个淀粉芡汁，内有1茶匙淀粉、一茶匙香醋，一茶匙生抽和半碗水。

　　4、烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌。

　　5、当西兰花全部刚刚变色时起锅，不要等到水沸腾，立即将焯烫的水倒掉，控干水待用。

　　6、热锅热油先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色。

　　7、再将焯烫好的西兰花下锅。翻炒均匀后，将调的芡汁倒入锅中，边倒边炒。炒匀后将葱叶下锅，就可起锅，起锅前滴一点香油，菜色会更加漂亮。

(2)素炒西兰花的做法

　　1、材料：胡萝卜半根，木耳5g，西兰花1朵，蒜末3瓣，盐1茶匙，鸡精1茶匙。

　　2、做法：

　　（1）木耳提前泡发好，大蒜切末备用；

　　（2）胡萝卜切成片，用模具压出花形，西兰花摘成小朵洗净；

　　（3）锅中加入少许盐烧开水，先加入西兰花焯水30秒；

　　（4）然后加入胡萝卜，木耳一起焯烫至断生；

　　（5）取出沥水备用；

　　（6）起锅热油，下蒜末炒香；

　　（7）再加入焯好的蔬菜；

　　（8）加入盐，鸡粉，少许清水，翻炒均匀即可。

(3)西兰花功效和作用及禁忌

　　1、西兰花功效：

　　（1）西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　（2）西兰花有清化血管的功效与作用。西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　（3）西兰花有着丰富的维K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。

　　2、西兰花食用禁忌：

　　（1）牛肝：由于西蓝花含有膳食纤维素，而牛肝又带有多种多样矿物，膳食纤维素会减少这种矿物的消化率。

　　（2）牛肝菌：牛肝菌中含铜，而西蓝花则含维他命C。当铜碰到维他命C会造成空气氧化，使营养成分遗失。

　　（3）豆角：豆角能够说成十分常见的蔬菜，但它带有维他命C溶解酶，二者同食会将西蓝花中的维他命C毁坏掉。

　　（4）牛乳：牛奶的营养使用价值很全方位，但假如和西蓝花同食，则会影响在其中优质蛋白质的消化吸收。

(4)西兰花凉菜怎么做

　　1、西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下。

　　2、胡萝卜洗用模具压出花形。木耳提前泡发。

　　3、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫。木耳也烫一下。

　　4、将菜品过凉水。锅内入油，爆得葱花成葱油。将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典.

　　5、西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　6、西兰花营养丰富，其中的多种维生素含量更是超过了其他蔬菜，促进肝脏解毒，多多食用可以增强人的体质，增加抗病能力。天气转凉，大家都来吃西兰花吧！