最简单的腌制酸菜方法

更新时间：2024-04-27 18:55:45

1)最简单的腌制酸菜方法

　　材料：三千克新鲜的芥菜，两百克盐，适量的淘米水，一个干净的无油的坛子或者塑料桶。

　　1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。

　　2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。

　　3、把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到坛子中，然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。

　　4、把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，过七天以后，芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明，这时芥菜酸菜已经发酵完成，想吃时随时取出食用就可以，不过平时取食芥菜酸菜时，筷子上一定不能带油。

　　1、米饭适量，油适量。

　　2、将保鲜膜平铺在桌子上，将米饭平铺在保鲜膜上。

　　3、在米饭上再铺上一层保鲜膜。

　　4、使用擀面棍对米饭进行擀压，将其压实、压薄。

　　5、将米饭放入微波炉微波1-2分钟。

　　6、油入锅开火，油热后，放入米饭块，炸至金黄即可出锅。

　　7、美味的自制锅巴即可做好。

　　1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

　　2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

　　3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

　　4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

　　5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。