一)广西螺蛳粉是什么粉做的

　　1、广西螺蛳粉是米粉做的。

　　2、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

　　3、螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

　　4、2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。

二)螺蛳粉为什么叫螺蛳粉

　　螺蛳粉叫法的来由如下。

　　1、螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。

　　2、精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

三)螺蛳粉为什么这么臭

　　1、螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋。酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味。经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道。

　　2、螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你觉得臭，那是酸笋的味道。柳州正宗螺蛳粉，里面是猪骨田螺汤，配菜放酸笋 ，笋豆角或者酸萝卜，酸笋是绝对不能少的，否则就不是螺蛳粉了。

四)怎么样卖好螺蛳粉

　　1、想要卖好一碗螺蛳粉，首先要把螺蛳粉的汤做好！

　　2、每一碗螺蛳汤的味道要稳定，尽可能做到量化，标准化，新汤和老汤要多进行对比，即使做不到一模一样的味道，也不要相差太大。人类的味蕾是很强大的，味蕾内的上皮性细胞就有60～100个，就是为了品尝出食物的酸甜苦辣咸。

　　3、要不定期的研究竞品，作为经营者不仅要了解自己的产品味道，要不定期的研究竞品的味道。切不可掉以轻心，人之所以为人，是因为人是有意识的动物。做生意的人都不傻，如果他知道自己的味道难吃，一定会下功夫去解决这个问题。以前难吃不代表永远难吃，要时刻保持危机感，必须保证自己的优势才能立于不败之地。

　　4、螺蛳粉配菜口感不容忽视，配菜口感差，一定要果断的换掉，否则将影响到螺蛳粉整体的味道，也影响了顾客的食用体验。

五)螺蛳粉为什么臭

　　1、螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋。酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味。

　　2、经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道，很多人都接受不了。螺蛳粉虽然闻起来臭，但是就好像榴莲一样，有人喜欢、有人讨厌。

　　3、螺蛳粉里为什么没有螺蛳肉：因为吃螺蛳粉就好比吃面条，味道都是靠汤汁来提味的，螺蛳粉是使用螺蛳肉熬制，味道都是从汤里来的，所以不会直接吃到螺蛳肉。想要制作出更加美味的螺蛳粉，还需要使用活的螺丝，保证螺丝的新鲜，这样才能保证螺蛳粉的鲜香。

　　4、螺蛳粉需要用什么粉:螺蛳粉使用的米粉是圆米粉，而不是很细的米粉，圆米粉口感更加浓厚，咬起来更加有弹性。如果使用干切粉，最好提前把蜜粉放在冷水中浸泡，增加米粉的弹性。

　　5、螺蛳粉中除了有螺蛳肉和酸笋之外，还有很多的配菜是不可缺少的，比如说：油果、腐竹、酸豆角、花生等，还可以根据自己对食物的喜好，适当的添加。