土豆炖茄子怎么做好吃

更新时间：2024-04-28 02:39:40

Ⅰ.土豆炖茄子怎么做好吃

　　1、主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子（紫皮，长）20克，辣椒（青，尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克。

　　2、调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克

　　3、将长茄子去蒂，洗净，切成块。

　　4、土豆去皮切滚刀块。

　　5、葱、姜切丝，蒜切片备用；

　　6、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

　　7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。

　　8、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。

　　9、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。

　　10、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

　　1、把准备好的茄子用清水洗净，然后再用好从中间把它切开，去掉蒂部，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制二十分钟，就能把茄子蒸软。

　　2、把大蒜去掉外皮，制成蒜泥备用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它与蒜泥放在一起调匀，再加入食用盐和五香粉以及鸡精调味，调匀以后就能进行下一步。

　　3、把调好的蒜泥放入到蒸好的茄子中间，把它夹紧，然后放在一个干净的容器中，把每块茄子中都夹上蒜泥，然后摆放好，存入冰箱冷藏，两天以后就能取出食用。

　　1、准备两根大茄子，洗净切条，起锅烧油，将切好的茄子放入锅内，翻炒均匀。

　　2、锅内放入豆瓣酱，下姜蒜爆香，翻炒均匀，下肉末。

　　3、将炒好的茄子放入锅中，再加上青椒，倒入清水。

　　4、加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，加上点葱花就可以出锅了。