1、绿豆粉丝提前放入凉水中泡发30分钟，备用，将洗净的鲜虾剪去虾须和虾足。
2、在虾头和虾尾处剪开2/3。再从虾尾处，沿着虾背剪开，用牙签将虾线去除。
3、用刀将虾背拍至打开，将泡好的粉丝剪成两段后铺在盘子底部，并将开背鲜虾平铺在粉丝表面。
4、将蒜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，锅内倒入适量清水，煮至沸腾做成酱汁。
5、将烧好的酱汁浇在虾的开背处及粉丝上，再将虾盘放入蒸笼中蒸4分钟。
6、蒸好后在虾上面撒上蒜末和葱花，再浇上一勺热油，完成。
1、新鲜的金钱虾冲洗干净。
2、剪掉虾枪是虾须，头部斜切一刀去除沙包。
3、全部处理完毕再用清水冲洗干净，沥干水份。
4、青椒，红椒洗净去籽切片，姜切片，萄和干红椒切小段备用。
5、锅中热油，放葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶炒出香味。
6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入虾，翻炒。
9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。
10、 倒入啤酒。
11、 啤酒的量至能盖住虾身即可。
12、 大火烧开后，转中火炖一会。
13、 汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒
14、 翻炒均匀，加少许盐，现磨黑胡椒调味，撒白芝麻即可出锅。
1、原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。
调料：食用油、料酒、盐、味精。大白菜手撕成片备用；
2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用；
3、葱姜切丝备用；
4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油；
5、下入葱姜丝爆香；
6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒；
7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。
1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）。
2、冬瓜开水煮软，盛出备用。
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。
4、待虾即将炒熟时，加入毛豆，烹料酒。
5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
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