1、主料：鹌鹑蛋1000克。
2、辅料：粗盐2000克。
3、鹌鹑蛋洗净沥干水份。
4、准备好粗盐。
5、粗盐放锅内开小火炒热。
6、将一半炒热的粗盐盛出。
7、然后铺上鹌鹑蛋。
8、再放上炒热的粗盐，盖上锅盖小火焗至鹌鹑蛋熟。成品出来后有很多都粘满了盐，可以轻轻的把它弄下来。
1、食材：香菇5个、鹌鹑蛋5个、食盐1勺、蒜适量、枸杞几颗、葱适量；
2、准备好各种食材，香菇和鹌鹑蛋，还有一小勺的盐，大蒜；
3、先把香菇，清洗干净，用小刀，切去香菇根底；切下来的香菇根部不要扔掉，做汤汁的时候可以用的；
4、依次都取去其余的香菇，依次的码在烤盘上；
5、然后，再把鹌鹑蛋，加入到这个香菇的小碗中；
6、依次做好其余的，每个香菇的上面都放入一个小鹌鹑蛋；
7、然后，再把盐，撒点在香菇鹌鹑蛋的上面；只要一点点就可以了；
8、然后，再放入烤箱中；中层，上下火175度，10分钟；
9、看着鹌鹑蛋的蛋白，变白，然后再烤2分钟，就可以出炉了；
10、准备好香菇根部，切成碎末，水淀粉、还有几颗的红色的枸杞，可以再加点葱（也可以不要）；蒜，切成蒜末；
11、热锅，放入少许的油，加入蒜末和香菇末，搅拌；
12、把枸杞也一并放入，翻炒，淋入水淀粉，加点味极鲜酱汁，翻炒，搅拌，让汤汁变浓稠，就可以，然后，再把汤汁，淋到烤好的鹌鹑蛋香菇上。
1、卤鹌鹑蛋步骤：卤水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
2、卤水和清水比例1：4，加几个八角。
3、把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。
4、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。
1、把煮熟的鹌鹑蛋放到冰箱里可以放1个星期是没有问题的。
2、如果把煮熟的鹌鹑蛋放点佐料盐起来然后在放到冰箱里可保存时间更长些。
3、煮熟的鹌鹑蛋不可以冷冻保存。放在冰箱的保鲜室（4摄氏度左右），不要放在冷冻室，否则再吃的时候鹌鹑蛋的蛋白由于被冷冻过，吃在嘴里有点柴，不好吃了。
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