1、食材:瘦牛肉250克、白萝卜500克、生姜适量、蒜米适量、橘子皮适量、油适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、酱油适量。
2、先将牛肉切成薄片,然后将生姜、蒜米和橘子皮等洗干净并切碎。
3、将牛肉放入大碗内,放入切碎的生姜、蒜米和橘子皮,然后放入少许盐、生粉、料酒、酱油,并搅拌均匀,腌制20分钟左右。
4、将买回来的白萝卜,进行去皮,洗净、切成丝片。
5、炒锅中加入花生油,将白萝卜丝下锅,翻炒,加入少量水,盖上锅盖煮至白萝卜变熟变软,然后用碗盛起备用。
6、炒锅中加入花生油,大火热油,然后将腌制好的牛肉下锅,翻炒几下,直至牛肉变色之后,再加入白萝卜,与牛肉一起翻炒几下,放适量盐,炒两三分钟,就可以起锅了,一道清香爽口的牛肉炒白萝卜就做好了。
1、调料A:面粉15克,干淀粉25克,鸡蛋50克,泡打粉3克,卤水1000克。
2、调料B:盐1克,白糖25克,醋15克,芝麻油5克,酱油3克。
3、将调料B调成糖醋味汁,与生菜拌匀成糖醋生菜待用。
4、牛肉洗净,焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉,切成0.3厘米厚的片。
5、调料A中的面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉调匀成脆浆糊。
6、锅内烧油至160℃,牛肉片粘裹上脆浆糊,放入油中炸至外皮松脆金黄捞出装盘,配糖醋生菜上桌。
7、提示:牛肉宜选择筋络少的腱子肉为好。
1.新鲜牛肉洗干净,拿厚的厨房用纸把水吸干,越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。水弄干净后,炒的时候就不会出水了;牛肉切片,跟纹理方向垂直;
2.用盐,生抽,鸡精腌10-20分钟;
3.韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;
4.放少量油烧热把韭菜花先炒半熟,盛出备用;
5.放油温热,放入过过水的孜然,小米尖椒炒香,开大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯!
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