一)云南酸汤鱼怎么做最好吃

　　1、鱼1条，西红柿2个，木姜子1把，酸木瓜2个，笋一只，香菇4个，糟剁椒2勺，蒜头、姜适量，柠檬1个，黄豆芽 1把，小米椒，美人椒，线椒各适量。

　　2、鱼洗净，去主骨，切两指宽带骨鱼块。香菇、西红柿、酸木瓜、笋切片；蒜瓣、姜片、三种辣椒切好备用。

　　3、热锅烧油，油稍微多一些。把上一步骤里的食材倒入翻炒片刻，加糟辣椒酱，继续翻炒。

　　4、倒入1升左右的矿泉水烧开，我用的农夫山泉。做汤用矿泉水，和自来水比起来味道大不相同。

　　5、拿出盛鱼的大盆子，地上放入生豆芽菜。买的盒装的生态豆芽，味道很好。

　　6、将锅中的食材捞出，铺在豆芽菜上，汤备用。

　　7、烧开汤，放入鱼块，加盐、鸡精调味。大火烧入味。

　　8、待鱼肉入味后，起锅前挤半个柠檬进汤里。

　　9、连汤带肉倒入之前的盆中。余下半个柠檬切片，木姜子，三种辣椒丁，依次摆放在盆中。

　　10、烧热少许油，淋在木姜子和辣椒上，炝出香味！撒上香菜。出锅。

二)鱼怎么做好吃又简单又清淡

　　以鲈鱼为例。

　　1、鲈鱼去麟内脏，清洗干净，在两边背部划两刀，深度约二分之一。

　　2、浇上啤酒，在抹上盐腌制20分钟。

　　3、葱姜洗净切丝备用。

　　4、把腌制好的鱼肚内放入切好的姜丝，在准备些葱段放在鱼背上，放在蒸盘中。

　　5、做锅加水，上锅蒸，水开后蒸制8到10分钟出锅。

　　6、将盘子里的汁和葱段去除，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再做锅烧适量热油，浇在鲈鱼上即可。

三)砂锅白菜豆腐炖笔管鱼怎么做

　　1、笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来。

　　2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用。

　　3、豆腐切小丁备用。

　　4、锅里下水，烧开。

　　5、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出。

　　6、捞出后迅速冲凉备用。

　　7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香。

　　8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒。

　　9、炒制一分钟后倒入清水。

　　10、将豆腐丁也下入锅中。

　　11、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖。

　　12、炖5分钟后，加入胡椒粉。

　　13、加入盐。

　　14、滴入香油即可出锅。

四)蒸鮰鱼怎么做

　　1、准备好所有小料。

　　2、锅中注入植物油，小火凉油下锅（可以加少许水）加入豆豉、姜末、蒜末、红尖椒末和葱白。

　　3、一起煸炒出香味。

　　4、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块。

　　5、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒。

　　6、搅拌均匀腌制十五分钟。

　　7、将腌好的鮰鱼块放入小碗中。

　　8、烧锅开水，大火蒸上十分钟。

　　9、蒸好后拿出来，放入小葱末。

五)红尾鱼怎么做好吃

　　1、将鱼清理干净，先用盐腌一小时，更入味。

　　2、将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐，然后将鱼放入稍煎一会，然后盛起备用。

　　3、锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，放入煎好的鱼，稍稍晃一晃锅，让热油能覆盖到鱼身上。然后，依次加入料酒两勺，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉，烧制入味即可。