1.炖鸡怎么炖好吃

　　1、把鸡杀好，清洗干净，尤其鸡嘴处要冲洗干净，沥净水分。

　　2、把鸡斩成小块，把鸡腿整留下来，用刀划几道口子，易于入味。

　　3、锅中放油，加入花椒小火煸香，再加入适量的葱，姜，蒜和红椒炒香。

　　4、倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉发白。

　　5、烹入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。

　　6、加入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐，翻炒均匀。

　　7、烧开后转入砂锅，中小火焖炖约1.5-2小时。

　　8、鸡肉已经基本软烂，汤汁也很浓稠，可以食用。

　　9、切少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中，烧开后关火利用砂锅的余温。

　　10、开盖，加入适量的青蒜末，就可以上桌开吃了。

2.怎么炖鲤鱼好吃又简单

　　1、洗净的鲤鱼一条，将鱼鳞，内脏等清理干净，将豆腐处理成小豆腐块。

　　2、放锅，锅热后，放食用油30g，油热后，放大葱15g，爆出葱香味。

　　3、爆出葱香味之后，赶紧把鱼放进煎，煎至两面金黄，放适当的水，根据自己的口味加入食用盐，个人建议4g左右，加入姜4片，料酒20g，（姜，和料酒是用来 去腥）然后炖。

　　4、等鱼炖又大概20分钟后，放入处理好的豆腐块，继续炖5分钟，出锅。

3.鸡汤怎么炖最补血 试试这道猴头菇炖鸡汤

　　鸡块焯水后，用清水洗干净。

　　猴头菇撕小朵，用碱水浸泡天，再用清水洗去碱味，用清水浸泡待用。

　　黄芪备用。

　　鸡块加入纯净水，香叶 姜片 黄芪料酒，大火烧开，该小火慢炖2个小时。

　　加入猴头菇，红枣继续慢炖，红枣用牙签扎几个小眼，这样便于煮发出味。

　　感觉各食材都炖烂入味了，加咸盐，少许胡椒粉即可。

4.牛排怎么炖好吃又烂

　　1、牛排炖的烂，对肉质有讲究，选购牛肉要嫩的，才容易煮的烂。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁，还有就是肌肉纤维的粗细和结构状态和脂肪含量的分布，都会影响牛肉口感。

　　2、切法方面牛肉要横切，横切就是和纹路垂直，这样切可以避免牛肉嚼不烂。还可以加少许淀粉或蛋清抓匀，它们的主要作用可以保持水分。不过如果加淀粉就需要再加些水，因为淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水分，反而让肉炒出来口感老。

　　3、此外，可以加一点点碱，目的是改变蛋白质的结构，让它能结合更多的水分。腌制完毕可以再加一些油拌匀，这样也可以进一步锁住水分。

5.怎么炖排骨汤

　　1、将排骨用清水冲洗干净，放入热水中焯一下，至肉变成白色，捞出来在清水中冲洗一下。

　　2、海带芽倒入水中泡发；砂锅中倒入适量清水，水烧开后放入排骨。

　　3、排骨烧开后倒入黄酒和生姜，转成中火煲汤1个小时左右，期间注意水量，水少的话可以加热水。

　　4、一个小时后转小火煮半个小时，至肉变软烂后，放入泡好的海带芽，煮10分钟左右。

　　5、加入适量的盐，待海带芽变软后关火，盖盖闷5分钟即可。