一)酥肉松怎么做

　　1、原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。

　　2、制作方法：原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

　　3、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

　　4、把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

　　5、即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

　　6、即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

二)肉松怎么做适合宝宝吃

　　1、将里脊肉洗净切块备用。用水把猪肉焯一下，然后捞出猪肉洗净。这样可以去掉猪肉当中的血水。准备高压锅，加入盐，糖，生姜及酱油。把煮好的猪肉倒入锅内，加水没过猪肉。煮三十分钟。

　　2、将猪肉倒入炒锅内，收汁。这样可以让猪肉入味。并用勺子不断挤压猪肉，把猪肉敲碎后盛出。将锅内倒入少量油，倒入压碎的肉松，不断翻炒，去掉水分。会有一点粘锅，但是炒干了以后就不会粘锅了。

　　3、炒好的肉松放入搅拌机内打碎就可以啦。晾凉以后可以放在密封盒内，冰箱冷藏保存。每次在煮好的粥内放一点，或者直接食用都可以。

三)牛肉松怎么做糕点

　　1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入15克白砂糖打匀，然后加入牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白

　　2、将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，慢慢筛入蛋黄液中，上下翻拌均匀

　　3、蛋清放入无水、无油的盆中，分三次加入白砂糖搅打至蛋清硬性发泡

　　4、将一半量的蛋清加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速拌匀，不要划圈以防消泡，将蛋糕糊倒入抹过油的模子中

　　5、烤箱预热到160度，用上下火烘烤10-15分钟，直到蛋糕表面金黄后取出倒扣。蛋糕稍微晾凉后涂上一层沙拉酱，放入肉松，卷起切成片，或者一层层切成方块即可。

四)馒头夹肉松怎么做

　　1、食材：南瓜100g、面粉100g、植物油3g、水70g、肉松20g、酵母1.5g。

　　2、把所有材料全部放进面包机揉成团，用混合模式揉20分钟即可。

　　3、然后揉成这样的团以后再不断的揉。

　　4、把揉好的面再擀成薄片，用刮板对半切开。

　　5、再把面擀成薄片,用刮板对半切开第五中间夹上肉松 。

　　6、将面团对折过来压紧，用刮板去掉多余的面团。

　　7、蒸屉抹上油或者放上油纸，然后放上馒头，锅下面放上热水大概50度。发酵两倍大以后直接蒸6分钟，焖五分钟就行了。

五)家庭牛肉松怎么做

　　1、用料：牛肉300g、姜片适量、料酒适量、葱适量、糖小量、盐适量、八角2个、山楂2个。

　　2、牛肉洗干净，切成一块块的，厚度大概2cm左右。

　　3、锅中下水，下入姜片，葱，八角，料酒，还有山楂，山楂炖肉更容易烂。水开了，下入牛肉。

　　4、煮30分钟左右，当用筷子插得进牛肉时，就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。

　　5、这时的肉已经比较松软了。我们可以用手撕，或者借助擀面杖，把它一块块擀平，再用手撕就更加细，碎了。

　　6、快速将肉擀平，然后在用手撕，反复此动作。

　　7、锅中放少许油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒进，快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。

　　8、翻炒大概30分钟后，肉比较干蓬松了，这时就可以放小量鸡粉，盐，糖，生抽。

　　9、调料都加进去后翻炒3分钟左右，就完成了。可以上碟了。晾凉后就可以食用。一次吃不完还可以装入瓶子里放进冰箱，馋嘴的时候拿来品尝呢。